آیا به دنبال سسی خوشمزه و همه کاره برای تکمیل طعم غذاهایتان هستید؟ سس قارچ، با عطر و طعم بینظیرش، میتواند بهترین گزینه برای شما باشد. این سس خوشمزه که در اغلب رستورانها به عنوان چاشنی انواع استیک، پاستا، سیب زمینی و ساندویچ سرو میشود، به راحتی در خانه نیز قابل تهیه است. با تهیه این سس در خانه، میتوانید طعم دلپذیر رستورانها را به سفره خود بیاورید و از یک وعده غذایی لذیذ لذت ببرید.
چرا سس قارچ؟
طعم فوقالعاده: ترکیب قارچهای خوش عطر و طعم با سایر مواد اولیه، سسی بینظیر و دلچسب را خلق میکند.
همه کاره: سس قارچ با انواع غذاها، از استیک و پاستا گرفته تا سیب زمینی و ساندویچ، به خوبی ست میشود.
تهیه آسان: تهیه این سس در خانه بسیار ساده است و نیازی به مواد اولیه پیچیده یا زمان زیادی ندارد.
در ادامه این مطلب با مجله آنلاین همراه باشید .
سس قارچ خانگی؛ طعم رستورانی در آشپزخانه شما
سس قارچ خانگی؛ طعم رستورانی در آشپزخانه شما
آیا به دنبال سسی خوشمزه و همه کاره برای همراهی استیک و پاستای خود هستید؟ سس قارچ خانگی، با طعمی بینظیر و بافت کرمی، میتواند بهترین انتخاب شما باشد. در این مطلب، طرز تهیه یک سس قارچ خوشمزه و ساده را به شما آموزش میدهیم که میتوانید به راحتی در خانه تهیه کنید.
مواد لازم:
قارچ: ۶۰۰ گرم
کره: ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو: نصف قاشق چایخوری
روغن زیتون: ۱ قاشق چایخوری
خامه صبحانه: ۱ پاکت
شیر: نصف لیوان
پنیر موزارلا: ۵۰ گرم
نمک، فلفل سیاه و قرمز: به مقدار دلخواه
جعفری ساطوری خرد شده (اختیاری): ۵۰ گرم
سیر: ۲ حبه
زمان آمادهسازی: ۱۰ دقیقه
زمان پخت: ۲۰ دقیقه
کالری هر قاشق: حدود ۸۲ کیلوکالری
مراحل تهیه:
تفت دادن قارچها: قارچها را بشویید و به صورت ورقهای خرد کنید. در یک تابه، کره و روغن زیتون را گرم کرده و قارچها را به همراه آبلیمو اضافه کنید. قارچها را تفت دهید تا آب آنها کشیده شود.
افزودن سیر و خامه: سیر رنده شده را به قارچهای تفت داده شده اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس خامه را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.
افزودن شیر و پنیر: شیر را به مخلوط قارچ و خامه اضافه کرده و هم بزنید تا سس غلیظ شود. در نهایت، پنیر موزارلا را اضافه کرده و تا ذوب شدن کامل پنیر هم بزنید.
نکات مهم:
برای اینکه قارچها سیاه نشوند، هنگام تفت دادن کمی آبلیمو به آنها اضافه کنید.
میتوانید از انواع قارچ دلخواه خود برای تهیه این سس استفاده کنید.
برای طعمدار کردن بیشتر سس، میتوانید از کمی آویشن یا رزماری نیز استفاده کنید.
این سس را میتوانید گرم یا سرد سرو کنید.
با تهیه این سس خوشمزه، میتوانید طعم غذاهای خود را چند برابر کنید و از یک وعده غذایی لذیذ لذت ببرید.
آیا شما هم این سس را درست کردهاید؟ تجربیات خود را با ما در میان بگذارید.
بیشتر بخوانید : راز پخت یک همبرگر دلپذیر خانگی با فرمول بهترین ادویه همبرگر
سس قارچ خوشمزه؛ چاشنی بینظیر برای ساندویچها و سیبزمینی
سس قارچ خوشمزه؛ چاشنی بینظیر برای ساندویچها و سیبزمینی
آیا به دنبال سسی خوشمزه برای تکمیل طعم ساندویچ همبرگر و هات داگ خود هستید؟ یا میخواهید سیبزمینی سرخکرده خود را با سسی دلچسب سرو کنید؟ سس قارچ خانگی، با طعمی بینظیر و بافت کرمی، میتواند بهترین انتخاب شما باشد. در این مطلب، دو روش تهیه سس قارچ خوشمزه را به شما آموزش میدهیم که میتوانید به راحتی در خانه تهیه کنید.
روش اول: سس قارچ برای همبرگر و هات داگ
برای تهیه این سس، ابتدا آرد را در کره تفت میدهیم تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس قارچهای خرد شده را به همراه کمی آبلیمو تفت میدهیم تا آب اضافی آنها گرفته شود. قارچهای تفت داده شده را به ترکیب آرد و کره اضافه کرده و با افزودن آب گوشت و ادویهها، یک سس غلیظ و خوش طعم تهیه میکنیم. در نهایت، با افزودن پنیر موزارلا و خامه، سس را غنیتر و خوشمزهتر میکنیم.
روش دوم: سس قارچ برای سیبزمینی سرخکرده
برای تهیه این سس، ابتدا یک سس پایه با استفاده از کره، آرد و شیر درست میکنیم. سپس قارچهای خرد شده و تفت داده شده را به این سس اضافه کرده و با افزودن ادویههایی مانند نمک، فلفل و آویشن، طعم آن را دلپذیرتر میکنیم.
نکات و رازهای تهیه سس قارچ خوشمزه
نکات و رازهای تهیه سس قارچ خوشمزه
در ادامه این مطلب با ما همراه باشید .
تنوع در طعم و بافت:
سس قارچ بدون خامه: برای افرادی که به دنبال گزینههای سبکتر هستند، حذف خامه و جایگزینی آن با شیر چرب، انتخاب مناسبی است.
طعم ماست چکیده: افزودن ماست چکیده به سس، علاوه بر غلیظتر کردن آن، طعم بینظیری به سس میبخشد.
طعم دلپذیر پیاز: تفت دادن پیاز قبل از اضافه کردن قارچ، عطر و طعم خاصی به سس میبخشد.
پودر سیر معطر: پودر سیر، طعم سیر را به طور یکنواخت در سس پخش کرده و عطر آن را افزایش میدهد.
جلوگیری از سیاه شدن قارچها: اضافه کردن آبلیمو هنگام تفت دادن قارچها، رنگ آنها را حفظ کرده و از سیاه شدنشان جلوگیری میکند.
سس قارچ با طعم گوجه فرنگی: استفاده از رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی میکس شده، طعم متفاوتی به سس داده و نیاز به استفاده از لبنیات را از بین میبرد.
غلظت مناسب: برای تهیه سس قارچ رستورانی، پختن سس تا زمانی که به غلظت ماست یونانی برسد، بسیار مهم است.
سس قارچ برای انواع غذاها:
سس قارچ برای مرغ: افزودن سیر رنده شده به سس، طعم مرغ را دلپذیرتر میکند.
سس قارچ رژیمی: حذف کره و خامه و استفاده از روغن زیتون و شیر، این سس را برای افراد رژیمگیر مناسب میکند.
سس قارچ و پنیر: استفاده از پنیر موزارلا، طعم سس را غنیتر کرده و بافت آن را کشدار میکند.
سس قارچ با خامه و آرد: این سس همه کاره، برای همراهی انواع غذاها مانند پاستا، سیبزمینی و برگر مناسب است.
دستور تهیه استیک با سس قارچ
آمادهاید تا یک استیک لذیذ و آبدار را در خانه بپزید؟ با این دستورالعمل گام به گام، شما هم میتوانید یک آشپز حرفهای شوید. در این دستورالعمل، علاوه بر طرز تهیه استیک، به شما نکات مهمی را برای انتخاب گوشت، آمادهسازی و پخت آن آموزش میدهیم.
مواد لازم برای یک نفر:
یک تکه گوشت استیک (راسته یا فیله) به وزن ۱۵۰ تا ۲۵۰ گرم
۱۰۰ گرم قارچ
۲۰ گرم کره
۱/۲ قاشق چایخوری سیر خرد شده
۱/۲ پیمانه شیر
۱/۲ قاشق غذاخوری آرد
نمک و فلفل به مقدار دلخواه
مراحل پخت:
آمادهسازی گوشت:
انتخاب گوشت: بهترین گزینه برای استیک، گوشت راسته یا فیله گوساله است. اما میتوانید از گوشت دوش نیز استفاده کنید.
رسیدن گوشت: گوشت را حداقل ۲۴ ساعت قبل از پخت در یخچال قرار دهید.
دمای محیط: نیم ساعت قبل از پخت، گوشت را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد.
نمک زدن: تنها با پاشیدن نمک به دو طرف گوشت، طعم آن را بهبود ببخشید. فلفل را بعد از پخت اضافه کنید.
پخت استیک:
تابه مناسب: از تابه چدنی یا تفلون خطدار استفاده کنید.
حرارت مناسب: تابه را خوب داغ کنید، سپس گوشت را اضافه کنید. حرارت باید متوسط باشد تا گوشت به خوبی سرخ شود و آب نیندازد.
زمان پخت: زمان پخت به ضخامت گوشت بستگی دارد. معمولاً ۵ تا ۱۰ دقیقه برای هر طرف کافی است.
استراحت دادن: پس از پخت، استیک را در فویل بپیچید و به مدت چند دقیقه استراحت دهید تا آب گوشت به داخل آن نفوذ کند.
بیشتر بخوانید : روش تهیه کباب تابه ای با گوشت چرخ کرده + انواع غذا با گوشت چرخ کرده
تهیه سس قارچ:
تفت دادن قارچ: قارچها را خرد کرده و در کره تفت دهید تا آبشان کشیده شود.
افزودن آرد و شیر: آرد را به قارچها اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس شیر را کم کم اضافه کرده و هم بزنید تا سس غلیظ شود.
طعمدار کردن: سیر خرد شده، نمک و فلفل را به سس اضافه کنید.
نکات مهم:
ضخامت گوشت: ضخامت گوشت به سلیقه شما بستگی دارد. برای استیک آبدار، ضخامت بیشتری انتخاب کنید.
طعمدهندهها: از استفاده از طعمدهندههای ترش مانند آبلیمو قبل از پخت خودداری کنید.
زمان پخت: زمان پخت را با توجه به ضخامت گوشت تنظیم کنید.
استراحت دادن: استراحت دادن به گوشت پس از پخت، باعث میشود آب گوشت به داخل آن نفوذ کند و گوشت نرمتر شود.
نکته اضافی: برای یک تجربه کامل، میتوانید استیک را همراه با سیب زمینی سرخ کرده و سبزیجات بخارپز سرو کنید.
با رعایت این نکات ساده، میتوانید یک استیک لذیذ و حرفهای در خانه تهیه کنید.
