کباب تابهای با گوشت چرخ کرده، یکی از محبوبترین و سادهترین غذاهایی است که میتوان در خانه تهیه کرد. این غذا با طعم لذیذ و عطر فوقالعادهاش، به راحتی میتواند به یکی از گزینههای اصلی وعدههای غذایی خانواده تبدیل شود. از آنجایی که تهیه کباب تابهای نیاز به امکانات پیچیده و زمان زیادی ندارد، برای افرادی که به دنبال یک وعده غذایی سریع و خوشمزه هستند، گزینهای ایدهآل است. در این مقاله، به آموزش یک روش ساده و موثر برای تهیه این کباب لذیذ خواهیم پرداخت که با استفاده از مواد اولیه پایهای و چند مرحله آسان، به شما کمک میکند تا کبابی خوشمزه و دلچسب را در کمترین زمان ممکن آماده کنید.
کباب تابه ای خانگی: مجلسی و خوشمزه
کباب تابه ای خانگی: مجلسی و خوشمزه
خسته از غذاهای تکراری؟ کباب تابه ای، یک غذای خوشمزه و سریع است که با گوشت چرخ کرده تهیه میشود. در این دستورالعمل، به شما آموزش میدهیم که چگونه یک کباب تابه ای آبدار و پر طعم درست کنید.
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده: ۳۵۰ گرم
پیاز: ۲ عدد متوسط
آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
سماق: ۱٫۵ قاشق غذاخوری
کره: ۲۵ گرم
گوجه فرنگی: ۳ عدد
عصاره گوشت: ۱ عدد
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار دلخواه
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه کاری، پودر سیر: به مقدار لازم
طرز تهیه:
آماده سازی گوشت و پیاز: پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. سپس به گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، ادویهها و آبلیمو اضافه کنید و خوب ورز دهید تا مواد یکدست شوند.
پخت کباب: تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و کره را ذوب کنید. مایه کباب را در تابه پهن کرده و به مدت ۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزید. سپس کباب را به صورت نواری برش دهید.
تهیه سس: رب گوجه فرنگی را در آب جوش حل کرده و به همراه زعفران به تابه اضافه کنید. حرارت را ملایم کرده و اجازه دهید کبابها در سس جا بیفتند.
اضافه کردن گوجه فرنگی: در ۱۵ دقیقه آخر پخت، گوجه فرنگیهای نصف شده را به تابه اضافه کنید.
سرو: کباب تابه ای را همراه با برنج، نان یا سیب زمینی سرخ شده سرو کنید.
نکات مهم:
برای طعم بهتر، میتوانید از گوشت راسته چرخ کرده استفاده کنید.
برای اینکه کبابها به هم نچسبند، میتوانید کف تابه را کمی روغن بمالید.
برای رنگ و طعم بهتر، میتوانید از زعفران دم کرده با آب گرم استفاده کنید.
برای تزیین، میتوانید از پیازچه خرد شده و نعناع تازه استفاده کنید.
بیشتر بخوانید : با خواص و مضرات زنجبیل آشنا شوید
دستور تهیه پیراشکی خانگی خوشمزه با گوشت و قارچ
دستور تهیه پیراشکی خانگی خوشمزه با گوشت و قارچ
پیراشکی گوشت و قارچ یکی از محبوبترین تنقلات و غذاهای سبک است که میتوانید به راحتی در منزل تهیه کنید. در این دستورالعمل، به شما آموزش میدهیم که چگونه یک پیراشکی خانگی خوشمزه و ترد با مواد اولیه ساده درست کنید.
مواد لازم:
برای خمیر:
آرد سفید: ۳ پیمانه
خمیرمایه خشک: ۱ قاشق چایخوری
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
تخم مرغ: ۱ عدد
شیر ولرم: ۱ پیمانه
برای مواد میانی:
گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد متوسط
سیر: ۱ حبه
قارچ: ۶ عدد
فلفل دلمه ای: ۱ عدد
زرشک: ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده: به مقدار دلخواه
روغن مایع: به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
تهیه خمیر:
شیر ولرم، شکر و خمیرمایه را مخلوط کرده و به مدت ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا فعال شود.
آرد، نمک و تخم مرغ را مخلوط کرده و مخلوط شیر و خمیرمایه را به آن اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا نرم و یکدست شود.
خمیر را در ظرفی روکش کرده و در محیط گرم به مدت ۱ ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
آماده سازی مواد میانی:
پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
قارچها و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا آب آنها کشیده شود.
در نهایت، زرشک و جعفری خرد شده را اضافه کرده و مخلوط کنید.
شکل دادن به پیراشکی:
خمیر را به قسمتهای مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را به شکل دایره باز کنید.
از مواد میانی روی خمیر قرار داده و لبههای خمیر را روی هم قرار دهید تا بسته شود.
پیراشکیها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
نکات مهم:
برای تهیه خمیر میتوانید از خمیر آماده نیز استفاده کنید.
برای خوش طعمتر شدن پیراشکی، میتوانید از ادویههای دلخواه مانند آویشن یا پودر کاری استفاده کنید.
برای اینکه پیراشکیها تردتر شوند، میتوانید قبل از سرخ کردن، آنها را در تخم مرغ زده شده آغشته کنید.
پیراشکیهای آماده را میتوانید در فریزر نگهداری کنید.
بیشتر بخوانید : طرز تهیه خورشت ماست اصفهانی و نکاتی برای خوشمزه تر شدن آن
کباب کوبیده اصیل و خوش طعم
کباب کوبیده اصیل و خوش طعم
کباب کوبیده یکی از محبوبترین غذاهای ایرانی است که طعم و عطر بینظیری دارد. برای تهیه یک کباب کوبیده خوشمزه و اصیل، به مواد اولیه باکیفیت و رعایت چند نکته مهم نیاز دارید. در این دستورالعمل، به شما آموزش میدهیم که چگونه یک کباب کوبیده حرفهای درست کنید.
مواد لازم:
گوشت گوساله (ران یا سردست): ۵۰۰ گرم
قلوه گاه گوسفند: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۵۰۰ گرم
زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، سماق: به مقدار لازم
طرز تهیه:
آماده سازی گوشت و پیاز:
گوشت گوساله و قلوه گاه را به صورت چرخ کرده تهیه کنید یا از قصابی بخواهید که برای شما چرخ کند.
پیازها را پوست کنده و رنده ریز کنید. آب پیاز را بگیرید و فقط پوره پیاز را استفاده کنید.
مخلوط کردن مواد:
گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، زعفران دم کرده و ادویهها را در یک ظرف مناسب بریزید و به خوبی ورز دهید تا مواد یکدست شوند.
برای ورز دادن بهتر، میتوانید از غذاساز یا گوشتکوب برقی استفاده کنید.
استراحت دادن به مایه کباب:
ظرف حاوی مواد را با سلفون پوشانده و به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد به خوبی طعم دار شوند و بافت یکدستی پیدا کنند.
سیخ کردن کباب:
مایه کباب را به مقدار مناسب برداشته و به دور سیخ چوبی بپیچید و با دست به آن شکل دهید.
پخت کباب:
کبابها را روی ذغال یا گریل با حرارت متوسط بپزید. برای جلوگیری از خشک شدن کباب، مرتباً به آنها روغن بزنید.
سرو:
کبابهای پخته شده را همراه با نان، سبزیجات تازه، گوجه فرنگی و پیاز سرو کنید.
نکات مهم:
انتخاب گوشت: برای تهیه کباب کوبیده، بهتر است از ترکیب گوشت گوساله و قلوه گاه گوسفند استفاده کنید تا کباب طعم لذیذتری داشته باشد.
ورز دادن گوشت: هرچه گوشت را بیشتر ورز دهید، بافت کباب یکدستتر و چسبندگی آن بیشتر میشود.
استراحت دادن: استراحت دادن به مایه کباب باعث میشود تا ادویهها به خوبی به گوشت نفوذ کنند و طعم کباب بهتر شود.
حرارت پخت: حرارت پخت باید متوسط باشد تا کباب به خوبی پخته شود و خشک نشود.
تزیین و سرو:
کباب کوبیده را میتوانید با انواع سالاد، ماست و ترشیجات سرو کنید. برای تزیین میتوانید از گوجه فرنگی، پیاز، نعناع و لیمو ترش استفاده کنید.
دستور تهیه اسنک گوشت و قارچ خانگی
دستور تهیه اسنک گوشت و قارچ خانگی
اسنک گوشت و قارچ یکی از محبوبترین و سریعترین میان وعدهها است که میتوانید به راحتی در خانه تهیه کنید. با کمی خلاقیت میتوانید طعمهای مختلفی را به این اسنک اضافه کرده و آن را به یک غذای اصلی تبدیل کنید. در این دستورالعمل، به شما آموزش میدهیم که چگونه یک اسنک گوشت و قارچ خانگی خوشمزه و دلچسب درست کنید.
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
قارچ: ۱۰ عدد
پیاز: ۱ عدد
فلفل دلمه ای: ۱ عدد
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
پنیر موزارلا یا چدار: به مقدار دلخواه
نان تست: به تعداد دلخواه
روغن مایع: به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، آویشن، پودر سیر: به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
آماده سازی مواد:
پیاز و فلفل دلمه ای را خرد کنید.
قارچها را ورقهای برش دهید.
تفت دادن مواد:
پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
قارچها و فلفل دلمه ای را اضافه کرده و تفت دهید تا آب آنها کشیده شود.
رب گوجه فرنگی و ادویهها را اضافه کرده و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا طعمها به خورد هم بروند.
مونتاژ اسنک:
نان تستها را روی هم قرار داده و با چاقو به دو نیم تقسیم کنید.
روی یک طرف نان تست، مقداری از مخلوط گوشت و قارچ را قرار دهید.
پنیر رنده شده را روی مواد بپاشید.
نان تست دیگر را روی آن قرار دهید.
پخت اسنک:
با استفاده از ساندویچ ساز: ساندویچ ساز را گرم کرده و اسنکها را داخل آن قرار دهید تا طلایی و برشته شوند.
با استفاده از تابه: تابه را گرم کرده و کمی روغن بریزید. اسنکها را در تابه قرار داده و با حرارت ملایم سرخ کنید تا نانها طلایی و پنیر آب شود.
نکات مهم:
برای طعم بهتر میتوانید از انواع پنیر مانند پنیر چدار، پنیر گودا یا پنیر آبی استفاده کنید.
برای افزایش طعم، میتوانید از سبزیجات دیگری مانند کلم بروکلی، اسفناج یا ذرت نیز استفاده کنید.
برای یک اسنک کاملتر، میتوانید از سسهای مختلف مانند سس مایونز، سس کچاپ یا سس خردل استفاده کنید.
میتوانید به جای نان تست از نان باگت یا نان تست سبوسدار استفاده کنید.
پیشنهاد سرو:
اسنک گوشت و قارچ را میتوانید به عنوان میان وعده، شام سبک یا همراه با سالاد سرو کنید.
دستور پخت همبرگر خانگی با گوشت و سویا
دستور پخت همبرگر خانگی با گوشت و سویا
همبرگر یکی از محبوبترین غذاهای فست فود است که میتوانید به راحتی آن را در خانه و با مواد سالمتر تهیه کنید. در این دستور پخت، به شما آموزش میدهیم که چگونه یک همبرگر خانگی خوشمزه و مغذی با ترکیبی از گوشت و سویا درست کنید.
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده (گوساله یا ترکیبی از گوساله و گوسفند): ۴۰۰ گرم
سویا خشک: ۲۰۰ گرم
پیاز بزرگ: ۱ عدد
سیر: ۳ حبه
تخم مرغ: ۱ عدد
آرد نان: ۲ قاشق غذاخوری
سس مایونز: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، هل: به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
آماده سازی مواد:
سویا را در آب گرم خیس کنید تا نرم شود. سپس آب آن را گرفته و کنار بگذارید.
گوشت چرخ کرده را آماده کنید.
پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید.
سیر را رنده یا له کنید.
مخلوط کردن مواد:
تمام مواد (گوشت، سویا، پیاز، سیر، تخم مرغ، آرد نان، سس مایونز و ادویهها) را در یک کاسه بزرگ بریزید و به خوبی ورز دهید تا یک مخلوط یکدست و چسبناک به دست آید.
فرم دادن به همبرگرها:
از مخلوط گوشت، به اندازه دلخواه برداشته و بین دو لایه سلفون یا کاغذ روغنی پهن کنید. با استفاده از یک کاتر یا لیوان، همبرگرها را به شکل دلخواه برش بزنید.
همبرگرها را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شوند.
پخت همبرگر:
تابه گریل را گرم کرده و کمی روغن بریزید.
همبرگرها را روی تابه قرار داده و با حرارت متوسط به مدت ۵-۷ دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا طلایی و مغزپخت شوند.
در صورت دلخواه، در چند دقیقه آخر پخت، روی همبرگرها پنیر بریزید تا آب شود.
نکات مهم:
برای طعم بهتر، میتوانید از ترکیب گوشت گوساله و گوسفند استفاده کنید.
برای کاهش کالری، میتوانید از سویا خشک به جای گوشت بیشتر استفاده کنید.
برای طعم دار کردن بیشتر همبرگرها، میتوانید از ادویههای دلخواه مانند پاپریکا، پودر کاری یا زنجبیل استفاده کنید.
برای سرو، همبرگرها را در نان همبرگر قرار داده و همراه با سبزیجات، سس و سیب زمینی سرخ شده سرو کنید.
پیشنهاد سرو:
همبرگر خانگی را میتوانید با انواع سسها، سبزیجات، پنیر و نان سرو کنید. برخی از گزینههای محبوب عبارتند از:
سس کچاپ، سس خردل، سس مایونز، سس باربیکیو
کاهو، گوجه فرنگی، پیاز، خیارشور
پنیر چدار، پنیر آبی
نان همبرگر، نان تست
با رعایت این دستورالعمل ساده، میتوانید یک همبرگر خانگی سالم و خوشمزه تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
دستور پخت کله گنجشکی خانگی: یک غذای خوشمزه و سنتی
دستور پخت کله گنجشکی خانگی: یک غذای خوشمزه و سنتی
کله گنجشکی، یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار ایرانی است که با روشهای مختلفی تهیه میشود. در این دستور، طرز تهیه یک کله گنجشکی خوشمزه و مجلسی را به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم:
گوشت چرخکرده: ۴۰۰ گرم
پیاز: ۳ عدد متوسط
سیبزمینی: ۲ عدد متوسط
هویج: ۱ عدد متوسط
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
ادویههای گوشت: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، زردچوبه: به مقدار دلخواه
روغن مایع: به مقدار لازم
طرز تهیه:
آمادهسازی گوشت: پیازها را رنده کرده و آب آن را بگیرید. سپس گوشت چرخکرده را همراه با پیاز رنده شده، ادویهها و نمک ورز دهید تا یکدست شود.
فرم دادن و سرخ کردن کوفتهها: از مواد آماده شده به اندازه نارنگی برداشته و به شکل کوفته قلقلی فرم دهید. کوفتهها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
تهیه سس: پیاز باقیمانده را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیبزمینی و هویج خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید. در نهایت رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
پخت کله گنجشکی: کوفتههای سرخ شده را به همراه آب جوش به مواد تفت داده شده اضافه کنید. درب ظرف را نیمه باز بگذارید و اجازه دهید تا مواد به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم پخته و جا بیفتد.
سرو: کله گنجشکی آماده را به همراه برنج یا نان سرو کنید.
نکات مهم:
برای اینکه کوفتهها در هنگام پخت وا نروند، بهتر است بعد از ورز دادن، مواد را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
برای طعمدار کردن بیشتر کله گنجشکی میتوانید از کمی زعفران دم کرده استفاده کنید.
میتوانید به جای گوشت چرخکرده از مرغ چرخکرده نیز استفاده کنید.
با رعایت این نکات ساده، میتوانید یک کله گنجشکی خانگی خوشمزه و مجلسی تهیه کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
بیشتر بخوانید : بهترین غذای محبوب ایرانی از نظر مردم + محبوبترین غذا های ایرانی
دستور پخت اصیل کتلت اصفهانی
دستور پخت اصیل کتلت اصفهانی
کتلت اصفهانی یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که با طعمی لذیذ و بافت نرم خود، طرفداران بسیاری دارد. در این دستور، طرز تهیه کتلت اصفهانی را به صورت مرحله به مرحله و با جزئیات کامل برای شما شرح میدهیم.
مواد لازم (برای ۴ نفر):
گوشت چرخکرده: ۵۰۰ گرم
سیبزمینی: ۲ عدد متوسط
پیاز: ۱ عدد بزرگ
سیر: ۱ حبه
هویج: ۱ عدد کوچک
گوجهفرنگی: ۲ عدد متوسط
آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
تخممرغ: ۱ عدد
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار دلخواه
روغن مایع: به مقدار کافی
طرز تهیه:
آمادهسازی مواد اولیه:
ابتدا سیبزمینی، پیاز، سیر، هویج و گوجهفرنگی را پوست گرفته و با رنده ریز رنده کنید.
آب اضافی مواد رنده شده را با فشار دادن بین دستمال آشپزی بگیرید.
مخلوط کردن مواد:
گوشت چرخکرده را به مواد رنده شده اضافه کنید.
تخممرغ، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به مواد اضافه کرده و همه مواد را به خوبی با دست ورز دهید تا یکدست شوند.
در صورتی که مایه کتلت شل بود، آرد نخودچی را کمکم اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد.
استراحت دادن به مایه کتلت:
ظرف حاوی مایه کتلت را با سلفون پوشانده و به مدت حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد به خوبی به خورد هم رفته و مایه منسجم شود.
سرخ کردن کتلتها:
تابه مناسبی را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن در آن بریزید.
از مایه کتلت به اندازه دلخواه برداشته و با دست به شکل کتلت فرم دهید.
کتلتها را در روغن داغ سرخ کنید تا دو طرف آنها طلایی رنگ شود.
کتلتهای سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
سرو:
کتلتهای آماده شده را به همراه برنج، نان یا سالاد سرو کنید.
نکات مهم:
برای طعمدار کردن بیشتر کتلت میتوانید از کمی پودر زنجبیل یا دارچین نیز استفاده کنید.
برای کاهش کالری کتلت میتوانید از گوشت چرخکرده کم چرب استفاده کرده و مقدار روغن سرخ کردن را کاهش دهید.
برای ترد شدن بیشتر کتلتها، میتوانید قبل از سرخ کردن آنها را در آرد سوخاری بغلطانید.
با رعایت این دستورالعمل ساده، میتوانید کتلت اصفهانی خانگی و خوشمزهای را تهیه کرده و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
نوش جان!
دستور پخت لازانیای خوشمزه و خانگی
دستور پخت لازانیای خوشمزه و خانگی
لازانیا یکی از غذاهای محبوب ایتالیایی است که با طعم بینظیر و بافت نرمش، طرفداران زیادی دارد. در این دستور، طرز تهیه لازانیای خانگی با گوشت چرخکرده را به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم:
برای مواد میانی:
گوشت چرخکرده: ۴۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد بزرگ
سیر: ۱ حبه
قارچ: ۲۰۰ گرم
گوجهفرنگی تازه: ۴ عدد (یا رب گوجه فرنگی)
سس (کچاپ یا سالسا): ۱ قاشق غذاخوری
جعفری تازه خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
پودر سیر: ½ قاشق چایخوری
پودر پاپریکا: ½ قاشق چایخوری
نمک، فلفل سیاه، آویشن، ریحان خشک، جوز هندی: به مقدار دلخواه
روغن زیتون: به مقدار لازم
برای سس بشامل:
کره: ۲ قاشق غذاخوری
آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
شیر: ۲ پیمانه
پنیر خامهای (موزارلا یا چدار): ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
مواد دیگر:
لازانیا: ۱ بسته
پنیر پیتزا (یا مخلوط پنیر پارمزان و موزارلا): به مقدار لازم
طرز تهیه:
آمادهسازی مواد میانی: پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید. گوشت چرخکرده را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگش تغییر کند. قارچهای خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید. سپس گوجهفرنگی، سس، ادویهها و جعفری را اضافه کنید و به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
تهیه سس بشامل: کره را در قابلمه ذوب کرده و آرد را اضافه کنید تا مخلوط شود. شیر را کمکم اضافه کرده و هم بزنید تا غلیظ شود. پنیر خامهای و ادویهها را اضافه کرده و مخلوط کنید.
مونتاژ لازانیا: لازانیا را طبق دستورالعمل بستهبندی بپزید. در ظرف پیرکس چرب شده، یک لایه لازانیا، سپس یک لایه سس بشامل، یک لایه مواد میانی و یک لایه پنیر پیتزا بچینید. این مراحل را تکرار کنید تا مواد تمام شود. لایه آخر را با سس بشامل و پنیر بپوشانید.
پخت لازانیا: ظرف را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه قرار دهید تا طلایی شود.
نکات مهم:
برای طعم بهتر، میتوانید از سبزیجات دیگری مانند فلفل دلمه، کلم بروکلی یا اسفناج نیز در مواد میانی استفاده کنید.
برای یک لازانیای خوشطعمتر، از پنیر موزارلا تازه و باکیفیت استفاده کنید.
برای اینکه لازانیا خشک نشود، میتوانید کمی آب روی لایه آخر بپاشید.
با رعایت این دستورالعمل ساده، میتوانید یک لازانیای خانگی خوشمزه و لذیذ تهیه کنید.
دستور پخت سمبوسه خانگی با گوشت چرخکرده یک میانوعده خوشمزه و پرطرفدار
دستور پخت سمبوسه خانگی با گوشت چرخکرده یک میانوعده خوشمزه و پرطرفدار
سمبوسه یکی از محبوبترین تنقلات و غذاهای خیابانی است که با طعمهای مختلفی تهیه میشود. در این دستور، طرز تهیه سمبوسه با گوشت چرخکرده را به شما آموزش میدهیم تا بتوانید این غذای لذیذ را در منزل تهیه کنید.
مواد لازم:
برای مواد میانی:
گوشت چرخکرده: ۲۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد متوسط
سیر: ۲ حبه
سیبزمینی: ۲ عدد متوسط
فلفل دلمهای: ۱ عدد
گشنیز تازه: ۵۰ گرم
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع: به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار دلخواه
سایر مواد:
نان لواش: به مقدار لازم
طرز تهیه:
آمادهسازی مواد:
پیاز، سیر، فلفل دلمهای و گشنیز را ریز خرد کنید.
سیبزمینیها را نگینی خرد کنید.
تهیه مواد میانی:
پیاز و سیر را در روغن تفت دهید تا نرم شوند.
گوشت چرخکرده را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگش تغییر کند.
فلفل دلمهای، گشنیز، رب گوجه فرنگی و ادویهها را اضافه کرده و تفت دهید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.
سیبزمینیهای نگینی را در روغن جداگانه سرخ کنید تا طلایی شوند و سپس به مواد گوشتی اضافه کنید.
سرخ کردن سمبوسهها:
نان لواش را به اندازههای دلخواه برش دهید.
از مواد میانی در وسط هر برش نان قرار دهید و نان را به شکل مثلث بپیچید.
سمبوسهها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
سرو:
سمبوسههای آماده را با سس کچاپ یا سس گوجهفرنگی سرو کنید.
نکات مهم:
برای طعم بهتر، میتوانید از ادویههای دلخواه دیگری مانند پودر کاری، زیره یا فلفل قرمز استفاده کنید.
برای کاهش کالری، میتوانید سمبوسهها را در فر بپزید به جای سرخ کردن.
برای یک بافت تردتر، میتوانید از آرد سوخاری برای روکش کردن سمبوسهها استفاده کنید.
با رعایت این دستورالعمل ساده، میتوانید سمبوسههای خانگی خوشمزه و تردی را تهیه کنید و از طعم بینظیر آنها لذت ببرید.
دستور پخت اصیل خورشت داوود پاشا
دستور پخت اصیل خورشت داوود پاشا
خورشت داوود پاشا یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی و ترکی است که با گوشت چرخکرده، رب انار و ادویههای خوش عطر و طعم تهیه میشود. این خورش طعمی ترش و شیرین دارد و معمولا با برنج سرو میشود. در ادامه، طرز تهیه این خورشت خوشمزه را به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم:
گوشت چرخکرده: ۶۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد متوسط
رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
پودر نعناع خشک: ۱ قاشق سوپخوری
روغن مایع: به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار دلخواه
آب جوش: به مقدار لازم
طرز تهیه:
آمادهسازی گوشت:
یکی از پیازها را رنده کرده و آب آن را بگیرید.
گوشت چرخکرده، پیاز رنده شده، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید.
مواد را به شکل کوفته قلقلی درآورده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
تفت دادن پیاز و گوشت:
پیاز باقیمانده را ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
زردچوبه را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خام آن گرفته شود.
کوفتههای قلقلی را در تابه سرخ کنید تا کمی طلایی شوند.
اضافه کردن رب انار و پخت خورش:
رب انار را با کمی آب جوش مخلوط کرده و به تابه اضافه کنید.
نعناع خشک را اضافه کرده و مواد را به خوبی مخلوط کنید.
درب قابلمه را بگذارید و با حرارت ملایم اجازه دهید خورش جا بیفتد.
در صورت نیاز، آب جوش اضافه کنید.
سرو:
پس از اینکه خورش جا افتاد و روغن انداخت، آن را با برنج زعفرانی سرو کنید.
نکات مهم:
برای طعم بهتر، میتوانید از گردو آسیاب شده نیز در این خورش استفاده کنید.
اگر دوست دارید خورش شما ترشتر باشد، میتوانید مقدار رب انار را افزایش دهید.
برای کاهش تندی خورش، میتوانید از نعناع خشک کمتری استفاده کنید.
میتوانید به جای گوشت چرخکرده از گوشت مرغ چرخکرده نیز استفاده کنید.
با رعایت این نکات ساده، میتوانید یک خورشت داوود پاشای خانگی و خوشمزه تهیه کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
دستور پخت عدس پلو با گوشت چرخ کرده
دستور پخت عدس پلو با گوشت چرخ کرده
عدس پلو یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با ترکیب برنج، عدس و گوشت چرخکرده، طعمی بینظیر پیدا میکند. در ادامه، طرز تهیه یک عدس پلوی مجلسی و خوش طعم را به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم:
برنج: ۳ پیمانه
عدس: ۱ پیمانه
گوشت چرخکرده: ۲۰۰ گرم
کشمش: ۱ پیمانه
پیاز: ۲ عدد متوسط
زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
کره: ۱ قاشق غذاخوری
روغن مایع: به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
آمادهسازی برنج و عدس: برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید. عدس را نیز به مدت ۲ ساعت خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.
پخت برنج و عدس: برنج را آبکش کرده و عدس را نیز بپزید.
تهیه مواد میانی: پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت چرخکرده را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگش تغییر کند. زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کرده و تفت دهید. کشمش را به مواد اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شود.
دم کردن عدس پلو: در یک قابلمه روغن ریخته و ته دیگ دلخواه (نان یا سیبزمینی) قرار دهید. یک لایه برنج، یک لایه عدس و یک لایه مواد گوشتی را لایه لایه بچینید. روی لایه آخر برنج، مخلوط زعفران و کره را بریزید. دم کنی بگذارید و اجازه دهید عدس پلو دم بکشد.
نکات مهم:
برای طعم بهتر، میتوانید از ادویههای دلخواه دیگری مانند دارچین یا زنجبیل نیز استفاده کنید.
برای یک ته دیگ طلاییتر، میتوانید از کره بیشتری استفاده کنید.
برای یک عدس پلوی مجلسیتر، میتوانید از خلال بادام یا پسته برای تزئین استفاده کنید.
نکات اضافی برای یک عدس پلوی حرفهای:
انتخاب برنج مناسب: برای عدس پلو از برنجهای ایرانی باکیفیت مانند طارم یا هاشمی استفاده کنید.
کنترل میزان آب: هنگام پخت برنج و عدس، به میزان آب اضافه شده دقت کنید تا نه شل شود و نه خشک.
دم کشیدن کامل: اجازه دهید عدس پلو به مدت کافی دم بکشد تا طعمها به خوبی با هم ترکیب شوند.
تزیین زیبا: عدس پلو را با برنج زعفرانی و مواد گوشتی به صورت لایه لایه در ظرف بچینید و با کشمش، خلال بادام یا پسته تزیین کنید.
با رعایت این نکات، میتوانید یک عدس پلوی مجلسی و خوشمزه تهیه کنید که همه اعضای خانواده از آن لذت ببرند.
دستور پخت کرپ با گوشت چرخ کرده و قارچ
دستور پخت کرپ با گوشت چرخ کرده و قارچ
کرپ گوشت و قارچ یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار است که میتوانید آن را به عنوان یک وعده غذایی کامل یا یک پیشغذا سرو کنید. در ادامه، طرز تهیه این غذای خوشمزه را به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم:
برای کرپ:
تخممرغ: ۴ عدد
شیر: ۲ پیمانه
آرد: ۲۸۰ گرم
نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
کره: ۵۷ گرم
برای مواد میانی:
گوشت چرخکرده: ۴۵۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
قارچ: ۱۰ عدد
پنیر پیتزا: به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، پودر سیر: به مقدار دلخواه
رب گوجه فرنگی (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
تهیه مواد میانی:
پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید.
گوشت چرخکرده را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگش تغییر کند.
قارچهای خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا آب آن تبخیر شود.
در صورت تمایل، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید.
نمک، فلفل سیاه و پودر سیر را اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید.
تهیه خمیر کرپ:
تخممرغ، شیر، نمک و کره ذوب شده را با همزن بزنید تا یکدست شود.
آرد را به تدریج اضافه کرده و هم بزنید تا گلولههای آرد باز شود.
پخت کرپ:
تابه را کمی چرب کنید و یک ملاقه از مایه کرپ را داخل آن بریزید و بچرخانید تا تمام کف تابه را بپوشاند.
وقتی یک طرف کرپ طلایی شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز پخته شود.
تمام خمیر را به همین ترتیب تبدیل به کرپ کنید.
روی هر کرپ مقداری از مواد میانی و پنیر پیتزا بریزید و رول کنید.
کرپهای رول شده را در ظرف پیرکس بچینید.
پخت در فر:
ظرف پیرکس را به مدت ۱۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا پنیر آب شود.
سرو:
کرپهای آماده را با سس دلخواه سرو کنید.
نکات مهم:
برای اینکه کرپها به هم نچسبند، بین هر بار پختن کرپ، تابه را چرب کنید.
میتوانید از پنیر موزارلا، چدار یا هر نوع پنیر دیگری که دوست دارید استفاده کنید.
برای یک طعم متفاوت، میتوانید از سبزیجات دیگری مانند فلفل دلمه، اسفناج یا کلم بروکلی نیز در مواد میانی استفاده کنید.
اگر فر ندارید، میتوانید کرپهای رول شده را در تابه با کمی کره سرخ کنید تا گرم شوند و پنیر ذوب شود.
با رعایت این نکات ساده، میتوانید یک کرپ گوشت و قارچ خوشمزه و خانگی تهیه کنید.
حرفه ای دستور پخت میت بال با سس خامهای
حرفه ای دستور پخت میت بال با سس خامهای
میت بال یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در سراسر دنیاست که با روشهای مختلفی طبخ میشود. در این دستور، طرز تهیه میت بال با سس خامهای خوشمزه و مجلسی را به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم:
برای میت بال:
گوشت چرخکرده: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد متوسط
سیر: ۲ حبه
آرد نخودچی: ۱ پیمانه
شیر: ۱ پیمانه
نمک، فلفل سیاه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
برای سس:
کره: ۵۰ گرم
آرد: ۱ قاشق غذاخوری
عصاره گوشت: ۱ پیمانه
خامه: ۵۰ گرم
سویا سس: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
مرحله اول: آمادهسازی میت بال
پیاز و سیر را رنده کرده و با گوشت چرخکرده، آرد نخودچی، شیر، نمک و فلفل مخلوط کنید تا خمیری یکدست به دست آید.
از مواد به اندازه یک گردو برداشته و به شکل گلوله درآورید.
گلولههای گوشت را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شوند.
مرحله دوم: تهیه سس
کره را در یک قابلمه کوچک ذوب کنید و آرد را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن کمی طلایی شود.
عصاره گوشت را به تدریج به آرد اضافه کرده و هم بزنید تا گلوله نشود.
خامه، سویا سس، نمک و فلفل را به سس اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله سوم: پخت میت بال
گلولههای گوشت را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
میت بالهای سرخ شده را به سس اضافه کرده و اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزند تا طعمها به خورد هم بروند.
مرحله چهارم: سرو
میت بالهای آماده را به همراه سس در ظرف سرو ریخته و با پوره سیبزمینی، ماکارونی یا برنج تزئین کنید.
نکات مهم:
برای طعم بهتر، میتوانید از سبزیجات معطر خرد شده مانند جعفری یا پیازچه در مواد میت بال استفاده کنید.
برای سس غلیظتر، میتوانید کمی آرد ذرت به سس اضافه کنید.
میتوانید از انواع پنیر رنده شده مانند چدار یا موزارلا برای روی میت بالها استفاده کنید.
با رعایت این دستورالعمل ساده، میتوانید یک میت بال خانگی خوشمزه و مجلسی تهیه کنید.
