ماست یکی از محصولات لبنی محبوب و رایج در سراسر جهان است که به دلیل خواص غذایی و طعم لذیذ، در تغذیه انسان نقش مهمی ایفا می‌کند. ماست به واسطه فرآیند تهیه خاص خود، دارای خواص متنوعی مانند پروتئین، کلسیم، ویتامین B12 (که در تقویت استخوان‌ها و سیستم ایمنی بدن نقش مهمی دارند) است. همچنین، ماست حاوی باکتری‌های مفیدی مانند لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریوم است که به بهبود و تعادل میکروبیوم روده کمک کرده و برای سلامت گوارشی بسیار مفید است.
ماست‌ها انواع زیادی دارند. از ماست‌های گیاهی گرفته تا ماست‌های لبنی، هرکدام ویژگی‌ها و فواید خاص خود را دارند.
در این مقاله از مجله آنلاین قصد داریم انواع ماست‌ها مانند ماست یونانی، ماست آیرو، ماست هم زده و ماست بی لاکتوز و … را به صورت دقیق معرفی کرده و ویژگی‌ها و فواید هرکدام را تشریح کنیم. امیدواریم که این مقاله، اطلاعات مورد نیاز شما را در خصوص انواع ماست‌ها فراهم کند.
ماست ساده یا ماست طبیعی
ماست ساده
ماست ساده یا ماست طبیعی، یکی از انواع متداول ماست است که به صورت طبیعی بدون افزودنی‌های مصنوعی تولید می‌شود. این نوع ماست اغلب با شیر و کالبده تهیه می‌شود و معمولاً دارای طعم خنثی یا ترش است. ماست ساده تهیه‌شده با شیر تازه نسبت به ماست تهیه شده با پودر شیر، عموماً ترجیح داده می‌شود. فواید مصرف ماست ساده عبارتند از:
منبع پروتئین: ماست ساده حاوی مقدار زیادی پروتئین است که برای ساخت و تعمیر بافت‌های بدن و حفظ سلامت عضلات بسیار اساسی است.
پشتیبانی از سیستم گوارشی: مصرف ماست ساده میتواند به بهبود عملکرد سیستم گوارشی کمک کند. ماست ساده حاوی باکتری‌های لبنی مفیدی است که می‌توانند فرایند هضم را تسهیل کرده و به تعادل فلور معده و روده کمک کنند.
قدرت بدن: ماست ساده، در قدرت بدن نقش مهمی دارد. این محصول لبنی حاوی کلسیم و پتاسیم است که برای حفظ سلامت استخوان‌ها و عضلات بدن ضروری هستند.
کاهش ریسک بیماری‌ها: مصرف ماست ساده میتواند ریسک بروز برخی بیماری‌ها مانند بیماری‌های قلبی، فشار خون بالا و دیابت را کاهش دهد. همچنین، باکتری‌های لبنی موجود در ماست ساده می‌توانند به بهبود سیستم ایمنی بدن کمک کنند.
ماست یونانی
ماست یونانی، نوعی ماست خمیری و غلیظ است که از شیر گوسفندی، بزی یا گاوی تهیه می‌شود. این نوع ماست به طور خاص در یونان محبوب است.
ماست یونانی دارای طعم ترش است و بافتی برجسته و لبنی دارد. بر خلاف بسیاری از انواع ماست دیگر، ماست یونانی از شیر شبه چرب تهیه می‌شود که باعث می‌شود به آن بافتی خمیری و غلیظ بدهد.
فواید مصرف ماست یونانی عبارتند از:
منبع پروتئین: ماست یونانی حاوی پروتئین قابل توجهی است که برای ساخت عضله و ترمیم بافت‌های بدن ضروری است
کاهش خطر بیماری قلبی: ماست یونانی کم چربتر از بسیاری از محصولات لبنی دیگر است و مصرف آن میتواند کلسترول خوب را افزایش دهد و خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.
قوی‌تر کردن سیستم ایمنی: ماست یونانی حاوی پروبیوتیک‌ها است که به نمونه‌های خوب میکروب‌ها در دستگاه گوارش کمک می‌کند و سیستم ایمنی را تقویت می‌کند.
حفظ سلامت استخوان: ویتامین D و کلسیم موجود در ماست یونانی می‌توانند به حفظ سلامت استخوان و جلوگیری از اختلالات مرتبط با استخوان کمک کنند.
تأثیر مثبت بر سلامت هضمی: ماست یونانی حاوی باکتری‌های مفیدی است که می‌توانند در بهبود عملکرد روده و جذب مواد مغذی کمک کنند.
به طور کلی، ماست یونانی یک منبع غذایی سالم و مغذی است که در چندین جنبه از جمله سلامت قلبی، قوی‌تر کردن سیستم ایمنی و حفظ سلامت استخوان به ما کمک می‌کند. البته، همیشه مطمئن شوید که مقدار مصرف ماست یونانی را با محدودیت‌ها و نیازهای سلامتی خود هماهنگ کنید.
ماست کفیر
ماست کفیر، نوعی ماست خمیری سنتی است که در برخی مناطق خاورمیانه مانند لبنان، سوریه و ایران معروف است. این نوع ماست با استفاده از سانتزه دوساز (باکتری‌های خاصی که در شرایط خاص تولید می‌شوند) و فرآیند تخمیر طولانی تهیه می‌شود. ماست کفیر دارای طعم ترش و در ظاهر دارای بافتی مرطوب و خمیری است.
ماست کفیر به عنوان یکی از محصولات لبنی مورد استفاده قرار می‌گیرد و میتواند به تنهایی مصرف شود یا در تهیه غذاهای مختلفی مانند سالاد، خوراکی‌ها، سس‌ها و نان‌ها استفاده شود. همچنین، ممکن است در تهیه نوشیدنی‌های مختلف از جمله لسی و آیس کرم نیز به کار رود.
فواید مصرف ماست کفیرعبارتند از:
حاوی پروبیوتیک‌ها: ماست کفیر از جمله منابع غنی پروبیوتیک‌ها است که حاوی میکروارگانیسم‌هایی همچون لاکتوباسیلوس و باسیلوس است. این میکروارگانیسم‌ها به حفظ تعادل میکروبیوم روده کمک می‌کنند و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کنند.
بهبود گوارش: مصرف ماست کفیر میتواند به بهبود عملکرد گوارش کمک کند. پروبیوتیک‌ها در ماست کفیر می‌توانند به بهبود ترشح آنزیم‌های گوارشی و هضم مواد غذایی کمک کنند.
تقویت سیستم ایمنی: پروبیوتیک‌ها در ماست کفیر باعث افزایش تولید و عملکرد سلول‌های سیستم ایمنی می‌شوند. این موجب تقویت سیستم ایمنی بدن در مقابل عفونت‌ها و بیماری‌ها می‌شود.
مغذی و مفید برای انرژی: ماست کفیر حاوی مقدار زیادی پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. این مواد مغذی می‌توانند به تأمین انرژی بدن کمک کنند و سلامتی عمومی را ارتقا دهند.
تقویت سلامت استخوان: ماست کفیر حاوی کلسیم بوده و میتواند به تقویت و حفظ سلامت استخوان‌ها کمک کند. همچنین، ویتامین D و فسفر موجود در آن نیز در حفظ سلامت استخوان‌ها نقش دارند.
ماست هم زده
ماست هم‌زده، نوعی ماست خامه‌دار است که با اضافه کردن خامه به ماست تهیه می‌شود. این ماست میتواند به همراه غذا یا به تنهایی یا به همراه میوه‌ها، شیرینی‌ها، دسرها و تهیه انواع سس‌ها استفاده شود. ماست هم‌زده معمولاً در تهیه دسرهایی مانند تیرامیسو، کیک و پودینگ استفاده می‌شود. همچنین می‌توانید از آن برای تزیین سالادها، سس‌ها و شیرینی‌های خانگی استفاده کنید. اضافه کردن خامه به ماست باعث افزایش میزان چربی، پروتئین و کالری در آن می‌شود. بنابراین، در هنگام مصرف، نیاز است به مقدار ماست هم‌زده توجه کنید.
فواید مصرف ماست هم زده عبارتند از:
قدرت آنتی‌اکسیدانی: ماست هم‌زده حاوی آنتی‌اکسیدان‌های مفیدی مانند ویتامین A و E است که می‌توانند در مقابله با آسیب‌های اکسیداتیو و آزاد رادیکال‌ها کمک کنند و به حفظ سلامتی سلول‌ها و بافت‌ها کمک کنند.
سرشار از پروتئین: ماست هم‌زده دارای مقدار قابل توجهی پروتئین است که نقش مهمی در ساخت استخوان‌ها، عضلات و بافت‌های بدن ایفا می‌کند. همچنین، پروتئین موجود در ماست هم‌زده میتواند اشباع باشد و در تنظیم سطح قند خون کمک کند.
سالم برای سیستم گوارشی: ماست هم‌زده حاوی باکتری‌های مفیدی مانند لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتر است که ممکن است به بهبود سلامت سیستم گوارشی کمک کنند. این باکتری‌ها می‌توانند ترازوی باکتری‌های خوب و بد در روده را تعادل بدهند و مشکلاتی مانند عفونت روده، یبوست و دیسبیوز را کاهش دهند.
غنی از ویتامین D و کلسیم: ماست هم‌زده حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین D و کلسیم است که برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها بسیار مهم است. این عناصر می‌توانند به حفظ قوام استخوان‌ها، جلوگیری از آسیب‌ها و کاهش خطر ابتلا به اختلالات استخوانی مانند اوستیوپوروز کمک کنند.
بهبود سیستم ایمنی: ماست هم‌زده ممکن است از قابلیت تقویت سیستم ایمنی برخوردار باشد. باکتری‌های مفید موجود در آن می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن و مقابله با عفونت‌ها کمک کنند.
بیشتر بخوانید : طرز تهیه انواع دسر رژیمی ساده و خوشمزه
ماست لبنانی
ماست لبنانی
ماست لبنانی، نوعی ماست سنتی است که در کشور لبنان استفاده از آن رایج است. این ماست به صورت خانگی یا صنعتی تهیه می‌شود و در تهیه غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. ماست لبنانی دارای بافتی غلیظ و کرمی است و طعمی معتدل و ملایم دارد. اغلب از شیر گاو در تهیه آن استفاده می‌شود ، اما در برخی نسخه‌ها از شیر بز نیز استفاده می‌شود. ماست لبنانی معمولاً در تزیین سالاد، سس‌ها، دسرها و خوراکی‌های مختلف استفاده می‌شود. این ماست با ترکیبات اضافی مانند سیر، خیارشور، نعناع و زعفران غنی شده و میتواند مزه های جدید برای ما بسازد.
فواید مصرف ماست لبنانی عبارتند از:
پربیوتیک: ماست لبنانی به عنوان یک منبع غنی پربیوتیک‌ها شناخته می‌شود. پربیوتیک‌ها موادی هستند که میکروب‌های مفید را در روده تغذیه می‌کنند و به بهبود روند گوارش و قوام روده کمک می‌کنند.
غنی از پروتئین: ماست لبنانی حاوی مقدار قابل توجهی پروتئین است که برای ساخت عضلات و بازسازی بافت‌های بدن بسیار مهم است.
سرشار از ویتامین و مواد معدنی: ماست لبنانی حاوی ویتامین‌های مختلفی مانند ویتامین A، ویتامین B12 و ویتامین D است. همچنین، این ماست حاوی مواد معدنی مانند کلسیم و پتاسیم است که برای سلامت استخوان‌ها و عملکرد عضلات بسیار مهم هستند.
قابلیت هضم: ماست لبنانی به دلیل فرآیند تهیه خمیری‌اش، به طور طبیعی قابلیت هضم بالایی دارد و برای افرادی که مشکلاتی مانند حساسیت به لبنیات دارند، مناسب است.
حفظ وزن و کاهش خطر بیماری قلبی: مصرف ماست لبنانی به عنوان یک منبع پروتئین و کم چرب، میتواند به کاهش سطح کلسترول خون و حفظ وزن سالم کمک کند، که هر دو موضوع برای کاهش خطر بیماری‌های قلبی بسیار مهم هستند.
ماست بی لاکتوز
ماست بی لاکتوز، نوعی ماست است که بدون لاکتوز تهیه می‌شود. لاکتوز یک نوع شکر موجود در محصولات لبنی است و برای برخی افرادی که از نارسایی لاکتاز (انزیمی که برای هضم لاکتوز لازم است) رنج می‌برند، مصرف محصولات لخته شیری سبب مشکلات معده-روده می‌شود. بنابراین، به منظور رفع این مشکل، ماست بی لاکتوز توسط اضافه کردن یا تجزیه لاکتوز به گلوکز و گالاکتوز تهیه می‌شود. ماست بی لاکتوز همانند ماست معمولی در طعم و بافت خود مشابه است و در دسترس عمومی است تا به افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند یا به شکل عمومی از لاکتوز خودداری می‌کنند، گزینه‌ای مناسب را برای مصرف ارائه دهد.
فواید مصرف ماست بی‌لاکتوز عبارتند از:
تامین پروتئین: ماست بی لاکتوز همچون ماست معمولی میتواند منبع خوبی از پروتئین باشد. پروتئین‌ها، اسید آمینه‌های مورد نیاز برای تعمیر و نمو سلول‌ها است و نقش مهمی در سازماندهی بافت‌ها، سیستم ایمنی، هورمون‌ها و غیره دارند.
تأمین ویتامین‌ها و مواد مغذی: ماست بی لاکتوز حاوی ویتامین‌های مهمی نظیر ویتامین‌های A، D و B12 است. همچنین، این محصول حاوی مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر و پتاسیم نیز است.
تقویت سیستم ایمنی: پروبیوتیک‌های موجود در ماست بی لاکتوز می‌توانند به حفظ تعادل میکروبیوم روده کمک کنند و سیستم ایمنی را تقویت کنند.
پشتیبانی از سلامت دستگاه گوارش: مصرف پروبیوتیک‌ها در ماست بی لاکتوز میتواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و جلوگیری از مشکلات مانند یبوست و عفونت‌های روده کمک کند.
ماست آیرو
ماست ایرو
ماست آیرو، نوعی ماست خمیری سنتی است که در معماری آیرو بریتانیا و ایرلند معروف است. این نوع ماست توسط باکتری‌های خاصی که تحت شرایط خاص تخمیر می‌شوند، تهیه می‌شود. طعم ماست آیرو معمولاً ترش است و دارای بافت غلیظ و کمی کرمی است.
ماست آیرو به‌عنوان یکی از ماده‌های اصلی تهیه دسرهای بسیاری مانند کیک‌ها و کاستاردها استفاده می‌شود. همچنین میتواند با سوپ و خوراک دیگر مصرف شود.
ماست آیرو حاوی پروتئین، کلسیم و ویتامین B12 است و مصرف آن میتواند به سلامت استخوان‌ها و سیستم عصبی کمک کند. این ماست به عنوان یک منبع خوب پروبیوتیک نیز شناخته شده است و میتواند به بهبود صحت دستگاه گوارش کمک کند.
فواید مصرف ماست آیرو عبارتند از:
منبع پروتئین: ماست آیرو حاوی پروتئین‌های موجود در ماست و کره است. پروتئین‌ها از اهمیت بالایی در ساخت و عملکرد بافت‌های بدن برخوردارند و برای ساخت عضلات و تعمیر بافت‌های بدن ضروری هستند.
ویتامین و مواد معدنی: ماست آیرو حاوی ویتامین و مواد معدنی مختلفی است که برای حفظ سلامت عمومی بدن ضروری هستند. این شامل ویتامین A، C، D و B12 است که هر کدام نقش خاصی در سلامت بدن ایفا می‌کنند. همچنین، ماست آیرو حاوی کلسیم، پتاسیم و روی نیز می‌باشد.
بهبود سیستم ایمنی: مصرف ماست آیرو میتواند به افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن کمک کند. پروبیوتیک های موجود در ماست می‌توانند به تقویت رشد و فعالیت باکتری‌های مفید در روده کمک کنند و ایمنی بدن را افزایش دهند.
افزایش هضم و جذب مواد غذایی: پروبیوتیک‌های موجود در ماست آیرو می‌توانند به بهبود فرایند هضم و جذب مواد غذایی در روده کمک کنند، بنابراین مصرف ماست آیرو میتواند به رفع مشکلات هضمی مانند نفخ و اسهال کمک کند.
بهبود سلامت قلب و عروق: مصرف ماست آیرو میتواند به کاهش سطح چربی خون کمک کند و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی مانند فشار خون بالا و بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش دهد.
حفظ سلامت استخوان: ماست آیرو به دلیل اینکه حاوی کلسیم قابل توجهی است، میتواند به حفظ استحکام و سلامت استخوان‌ها کمک کند و خطر ابتلا به اختلالات استخوانی را کاهش دهد.
در این مقاله، ما بررسی کردیم که انواع مختلف ماست، از جمله ماست یونانی، ساده، آیرو، لبنانی و بی لاکتوز، هر کدام ویژگی‌ها و فواید خاصی دارند. ماست یونانی به خاطر طعم کرمی و خمیری‌اش مشهور است و میتواند منبع خوبی از پروتئین باشد. ماست آیرو پروبیوتیک‌های قوی دارد که به سلامت روده و سیستم ایمنی کمک می‌کنند. ماست لبنانی با طعم خنک و پرفروش برای مصرف کنندگان مورد علاقه است. در کنار این ویژگی‌ها، همه این ماست‌ها کمک به سلامت استخوان‌ها، سیستم ایمنی، گوارش و قلب دارند. بنابراین، با توجه به سلیقه و نیازهای شما، می‌توانید انواع ماست را انتخاب کنید تا به سلامتی خود کمک کنید.
منبع : هیمورا
