خورشت آلو با اردک یکی از غذا های دلچسب و لذیذ منطقه گیلانی است که برای پذیرایی و مراسم مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. این خورشت لذت بخش و محبوب را می‌توانید با ترکیبات مختلف و روش های متنوع درست کنید، اما برای آموزش جزئیات و مراحل تهیه آن، همراه سایت مجله آنلاین باشید.
مواد لازم
– ۱ عدد اردک یا مرغ محلی پاک شده
– ۱ عدد پیاز متوسط خلالی و نازک خرد شده
– ۴ عدد آلو بخارا
– ۱۰ عدد زعفران دم کرده غلیظ
– ۲ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
– ۱ قاشق غذا خوری رب انار شیرین یا ملس
– نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
– هسته‌های انار شیرین برای تزئین به مقدار لازم
– ریحان و نعناع و شوید تازه برای تزئین به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت آلو با اردک
قدم اول: مزه دار کردن اردک
ابتدا اردک را تمیز کنید و بشورید. نیازی به خرد کردن اردک به اندازه کوچک نیست. سپس مقداری نمک و زردچوبه روی آن بریزید و کاملاً آن را آغشته کنید. بعد اجازه دهید اردک به مدت یک تا دو ساعت در یخچال ماند و استراحت کند تا مزه‌ای دلچسب بگیرد.
قدم دوم: سرخ کردن اردک
پس از اینکه روغن را داخل تابه ریخته و آن را روی حرارت متوسط گرم کردید، اردک را داخل تابه قرار دهید. سپس با روغن گرم، اردک را کاملاً سرخ کنید تا تمامی بخش های آن به قدر کافی سرخ شوند و رنگ آن طلایی شود.
قدم سوم: قرار دادن اردک در قابلمه
باید مقدار روغنی که برای سرخ کردن اردک استفاده شده است، به حدی باشد که اردک به‌طور کامل در آن فرو غوطه ور شود. بعد از سرخ کردن اردک، کمی روغن در یک قابلمه مناسب ریخته و اردک سرخ شده را در آن قرار دهید. سپس به مقدار کمی آب جوش اضافه کنید و قابلمه را ببندید.
قدم چهارم: پختن اردک و روغن داغ در تابه
اردک را به مدت یک تا دو ساعت روی حرارت ملایم بپزید تا کاملاً آماده شود. در این مدت، پیازها را پاک کرده، بشورید و به صورت خلالی خرد کنید. سپس مقداری روغن در یک تابه بریزید، روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود.
بیشتر بخوانید:طرز تهیه کرفس پلو زعفرانی
قدم پنجم: دم کردن زعفران
سپس، زعفران را در یک ظرف کوچک مانند فنجان بریزید و آب جوش روی آن بریزید تا زعفران دم بکشد و غلیظ شود. مقدار زعفران بستگی به سلیقه شما دارد و هرچه بیشتر باشد، خورشت خوشمزه‌تر می‌شود.
قدم ششم: تفت دادن پیاز و رب گوجه فرنگی
در تابه، پیازها را بریزید و تفت دهید تا رنگ طلایی بگیرند، سپس رب گوجه فرنگی به پیازها اضافه کنید و آن را بگذارید تا رنگ خود را نشان دهد و بوی خوبی پیدا کند. شما می‌توانید مقدار رب گوجه فرنگی را به دلخواه تنظیم کنید.
قدم هفتم:اضافه کردن و تفت دادن رب انار
سپس، مقداری رب انار را به مواد اضافه کنید و آن را تفت دهید تا عطر و طعم رب انار به پیازها منتقل شود. شما می‌توانید انتخاب کنید که از رب انار با طعم شیرین، ترش یا ملس باشد، اما بهتر است که رب انار با طعم ملس را به خورشت اضافه کنید.
قدم هشتم :اضافه کردن آلو بخارا و نمک و فلفل سیاه
سپس، آلو بخارا را که قبلاً شسته اید به مواد اضافه کرده و همراه با دیگر مواد کمی تفت دهید. سپس مقدار کمی نمک و فلفل سیاه را به مواد اضافه کرده و همه‌ی مواد را باهم مخلوط کنید تا عطر و طعم آن‌ها به خوبی ترکیب شوند.
قدم نهم : اضافه کردن زعفران و قرار دادن اردک روی مواد
مقداری زعفران دم کرده را به مواد اضافه کنید و همه را باهم مخلوط کنید تا رنگ، عطر و طعم زعفران به خوبی به مواد منتقل شود. سپس اردک پخته شده را در تابه روی مخلوط مواد قرار دهید و روی آن مقداری زعفران دم کرده غلیظ بریزید تا اردک به طور کامل با زعفران آغشته شود.
قدم دهم :تفت دادن اردک با مواد خورشت
اردک را به مواد اضافه کرده و سپس اجازه دهید که کمی با هم تفت بخورند و طعم بگیرند. بعد از آن تابه را از روی حرارت بردارید، به کنار بگذارید، و سپس اردک را در یک ظرف مناسب قرار داده و مقداری از مخلوط خورشت را روی آن بریزید.
قدم یازدهم: تزئین کرد و سرو خورشت آلو با اردک
روی خورشت مقداری دانه های انار و چند برگ نعناع و ریحان تازه را تزئین کنید. سپس آلو با اردک را به عنوان یک غذای شیک و خوش طعم برای پذیرایی و مهمانی ها سرو کنید، همراه با پلو زعفرانی، سالاد، ترشی و انواع دورچین تزئین کنید.
سخن پایانی
در طول مراحل آماده سازی خورشت آلو با اردک، مواد مختلفی را با هم ترکیب کردیم و آن‌ها را به طور مناسب پخته و آماده کرده‌ایم. اضافه کردن زعفران، انار و ادویه‌های دیگر به خورشت، طعم آن را بیشتر کرده و تزئین نهایی با نعناع و ریحان تازه، این غذا را زیبا و جذاب می‌کند. در نهایت، خورشت آلو با اردک را به‌عنوان یک غذای شیک و لذت بخش برای پذیرایی و مهمانی‌ها معرفی کرده‌ایم که می‌تواند با پلو زعفرانی، سالاد، ترشی و دورچین‌های مختلف ترکیب شود و یک جشن غذایی خوشمزه و خاطره‌انگیز را برای مهمانان به ارمغان بیاورد.
منبع:ashpazimah.ir
