پلو کرفس یکی از غذاهای خوشمزه و سالم محبوب در ایران است و از مواد مختلفی تهیه میشود. کرفس یک غذای کم کالری است که به بدن کمک میکند چربی سوزی و متابولیسم را افزایش دهد. در این وصف، کرفس همراه با برنج و گوشت سرو میشود و به همین دلیل میزان کالری آن به تعادل میآید. بر اساس ترجیحات خود، میتوانید از گوشت چرخکرده یا تکههای گوشت و مرغ برای تهیه پلو کرفس استفاده کنید. در این رسم، با یک تکه گوشت، پلو کرفس را تهیه میکنیم که یکی از محبوبترین نوعهای پلو کرفس است.با مجله انلاین همراه باشید .
مواد لازم کرفس پلو زعفرانی برای ۴ نفر
مواد لازم کرفس پلو زعفرانی برای ۴ نفر
گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم
برنج ۴ پیمانه
پیاز ۱ عدد
ساقه کرفس ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
سیر ۳ حبه
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
چوب دارچین ۱ تکه
پاپریکا و پودر گل سرخ به مقدار کافی
کره ۵۰ گرم
زرشک ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی
بیشتر بخوانید : طرز تهیه املت شاپوری، آموزش آشپزی خانگی
مرحله اول
برای آماده سازی کرفس پلو ابتدا گوشت را روی تخته آشپزخانه به صورت مکعبی خرد کنید. پیاز را آب کرده و پوست بگیرید و روی تخته آشپزخانه ریز خرد کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
مرحله دوم
سپس در آن کمی روغن بریزید و گرم کنید و پیازها را اضافه کنید و تفت دهید تا سبک شوند و سپس گوشت خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله سوم
در این مرحله زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا و قره قاچ را به مواد اضافه کنید و مدام تفت دهید تا رنگ گوشت کاملا تغییر کند و ۲ لیوان آب جوش داخل قابلمه بریزید و حرارت را کم کنید تا به مدت ۲ ساعت گوشت ها مخمر پخت شوند.
مرحله چهارم
حالا ساقه های کرفس را تمیز کرده و روی تخته آشپزخانه خرد کنید. بعد از پختن گوشت ها، ادویه های پلو را به همراه نمک به گوشت اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر بپزید تا ادویه ها جذب گوشت و آب شود.
مرحله پنجم
سپس گوشت را از آبگوشت خارج کنید و در صافی بریزید و کنار گذارید و کرفس خرد شده را داخل قابلمه (حاوی آبگوشت) بریزید و بپزید تا با آبگوشت مخلوط شود و طعم آبگوشت جذب شود و به روغن بزند.
مرحله ششم
سپس گوشت را به کرفس اضافه کنید و کمی زرشک اضافه کنید و صبر کنید تا آب آن کاملاً بخار شود. برنج را در حالی که خیس است کمی آبکش کنید و در صورت تمایل ته قابلمه نان یا سیب زمینی بگذارید.
مرحله هفتم
توجه داشته باشید که برنج را یکبار ملاقه داخل قابلمه بریزید و هرگز یکباره برنج را داخل قابلمه نریزید. حالا با قاشق مقداری برنج بریزید و زرشک را روی آن اضافه کنید و مقداری از مواد گوشتی خود را بریزید.
بیشتر بخوانید : ۲۰ روش کاربردی برای نرم کردن گوشت کبابی
مرحله هشتم
دوباره برنج و سایر مواد را لایه به لایه بریزید تا مواد و برنج تمام شود و کره برنج را هم زدید و درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کمی بالا ببرید تا بخار حدوداً ۵ دقیقه درون قابلمه بپیچد.
مرحله نهم
سپس حرارت را کم کنید تا به تدریج پلو کرفس بپزد. بعد از اینکه کرفس پلو آماده شد، نصف قاشق غذاخوری روغن را داخل شیر در حال جوش ریخته و زرشک را داخل آن بریزید و با قاشق سرخ کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا زرشک ها نرم شوند.
مرحله دهم
سپس از روی حرارت بردارید. در مرحله بعد با یک قاشق خوب برنج و مواد را در این بین هم می زنید تا تمام قسمت های پلو با مواد گوشتی ترکیب شود و سپس در ظرف می ریزید و زرشک را روی برنج بریزید و سرو کنید.
منبع : آرگا
