لازانیای خانگی از آن دسته غذاهاییست که هم خوشطعم است و هم مناسب برای دورهمیهای خانوادگی یا یک وعده کامل و سیرکننده. این غذا با ترکیبی از لایههای پاستا، گوشت چرخکرده، سس بشامل و پنیر درست میشود که هر لایه آن طعم خاص خودش را دارد. استفاده از سس بشامل در این غذا، لطافت و کرمی خاصی به لازانیا میدهد و باعث میشود بافت غذا نرم و دلپذیر باشد. اگر دنبال یک روش ساده برای تهیه لازانیا هستید، میتوانید با آماده کردن مواد اولیه مثل گوشت مزهدار شده، پاستای لازانیا و سس بشامل، این غذا را در مدت کوتاهی آماده کرده و از طعم دلچسب آن لذت ببرید. لازانیای خانگی، علاوه بر اینکه سیرکننده و مقویست، برای بچهها هم بسیار جذاب است، بهخصوص وقتی به مقدار مناسبی پنیر پیتزا روی آن پوشیده شود.درادامه این مطلب با مجله همراه باشید .
| مواد لازم سس بشامل | |
| آرد سفید | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره | ۵۰ گرم |
| شیر | ۱ لیوان |
| خامه صبحانه | ۲ قاشق غذاخوری |
| پاپریکا و جوز هندی | به اندازه کافی |
| نمک و فلفل سیاه | به اندازه کافی |
طرز تهیه مرحلهبهمرحله سس بشامل خوشعطر و لطیف
طرز تهیه مرحلهبهمرحله سس بشامل خوشعطر و لطیف
برای درست کردن یک سس بشامل خوشمزه و بینقص، ابتدا باید کره و شیر را از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسند، چون این کار از بوجود آمدن گلولههای آرد جلوگیری میکند. در شروع کار، مقداری کره را در تابهای مناسب روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً آب شود. سپس آرد را کمکم به کره اضافه کرده و با دقت هم بزنید تا ترکیبی یکدست به دست آید. این مخلوط باید کمی تفت داده شود تا بوی خامی آرد گرفته شود، اما مراقب باشید که زیاد روی حرارت نماند، چون اگر آرد بیش از حد برشته شود، رنگ و طعم سس را خراب میکند.
در ادامه، شیر را بهآرامی به ترکیب آرد و کره اضافه کنید و همزدن را متوقف نکنید تا بافتی صاف و بدون گلوله حاصل شود. حالا باید اجازه دهید مخلوط روی حرارت بماند تا غلیظ شود و به غلظت دلخواه برسد. بعد از اینکه سس کمی غلیظ شد، نوبت به افزودن چاشنیهاست؛ کمی نمک، فلفل سیاه، جوز هندی و پاپریکا اضافه کنید و مزه آن را بچشید. در صورت رضایت از طعم، شعله را ملایمتر کنید و چند دقیقه دیگر اجازه دهید سس بپزد تا عطر ادویهها به خوبی با آن ترکیب شود.
اگر میخواهید سس بشامل شما لطافت و طعمی خامهایتر داشته باشد، میتوانید کمی خامه به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. البته اگر قصد دارید کالری این سس را کاهش دهید، حذف خامه هم مانعی ندارد. حالا سس بشامل آماده است و میتوانید آن را کنار بگذارید تا خنک شود و بعد در انواع غذاهایی مثل لازانیا، گراتن یا پاستا استفاده کنید.
بیشتر بخوانید : سس قارچ بینظیر برای استیک: سه طعمی که عاشقش میشوید
نکات طلایی برای تهیه سس بشامل یکدست و حرفهای
نکات طلایی برای تهیه سس بشامل یکدست و حرفهای
برای داشتن یک سس بشامل صاف، لطیف و بدون گلوله، مهمترین کاری که باید انجام دهید، هم زدن مداوم آن در حین پخت است. استفاده از یک قاشق چوبی یا لیسک سیلیکونی کمک میکند تا آرد بهخوبی با شیر و کره ترکیب شده و ته نگیرد. اگر این مرحله را با دقت انجام ندهید، احتمال گلوله شدن آرد بالا میرود و بافت نهایی سس یکدست نخواهد بود. همچنین، نکته مهم دیگر، کنترل دقیق زمان برداشتن سس از روی حرارت است. به محض اینکه سس بشامل به غلظت دلخواه رسید، باید آن را از روی شعله بردارید، چون اگر بیش از حد روی حرارت بماند، سریع غلیظ و سفت میشود.
اگر سس بشامل بیش از اندازه غلیظ شد، جای نگرانی نیست؛ فقط کافیست کمی شیر گرم به آن اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا بافت سس به حالت اولیه بازگردد. با رعایت همین نکات ساده اما کلیدی، میتوانید یک سس بشامل با کیفیتی مشابه رستورانها تهیه کنید. رعایت این فوت و فنها در آشپزی، درست مثل یاد گرفتن ترفندهای کوچک اما کاربردی مانند رفع مشکل نپختن لپه در خورش قیمه، باعث میشود نتیجه نهایی غذا بسیار خوشطعم و حرفهای باشد.
سخن پایانی
اگر بهدنبال تهیه یک سس بشامل خوشطعم، یکدست و حرفهای هستید، باید هم به روش پخت و هم به نکات ظریف آن توجه داشته باشید. از ذوب شدن کامل کره و ترکیب درست آرد گرفته تا اضافه کردن تدریجی شیر و همزدن مداوم، همگی در کیفیت نهایی این سس کرمی و لطیف تأثیر دارند. کنترل حرارت و زمان نیز نقش مهمی در جلوگیری از سفت شدن بیش از حد سس دارد. با رعایت این جزئیات ساده اما مهم، میتوانید سس بشاملی تهیه کنید که پایهای بینقص برای غذاهایی مثل لازانیا، گراتن یا انواع پاستا باشد و طعمی خاص و خوشمزه به غذای شما ببخشد.
