کباب بناب یکی از انواع کباب‌های خوشمزه و سنتی ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهرستان بناب می‌باشد. برای دیدن این رسم آشپزی سنتی، در ادامه با آشپزخانه مجله همراه باشید.
آموزش طرز تهیه کباب کوبیده بناب
آموزش طرز تهیه کباب کوبیده بناب
کباب بناب یا کباب ساطوری یک غذای سنتی و اصیل آذربایجانی است. این کباب سنتی شهرت زیادی دارد و از گوشت تازه گوساله و گوسفندی تهیه می‌شود. نحوه عملکرد در زمینه سیخ کشیدن و مراحل سرو کباب بناب شبیه به کباب کوبیده است. در ادامه به توضیحات گام به گام برای پخت کباب کوبیده بناب می‌پردازیم.
| بیشتر بخوانید : بهترین ادویه‌هایی که برای پخت کباب کوبیده میتوانید استفاده کنید |
مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده اصل بناب:
۳۰۰ گرم گوشت راسته گوساله
۲۰۰ گرم گوشت راسته گوسفندی
۳ عدد پیاز
۲ قاشق غذاخوری زعفران
۲ قاشق مرباخوری نمک
۱ قاشق چایخوری فلفل
دستور پخت کباب کوبیده اصل بناب:
مرحله یک: آماده‌سازی گوشت
گوشت‌ها را می‌کوبیم:
ترکیب نصف گوسفندی و نصف گوساله را بر روی یک تخته کار قرار می‌دهیم و با چاقو ساطور می‌کوبیم.
مرحله دو: ترکیب با مواد دیگر
کره پاستوریزه را روی گوشت رنده می‌کنیم:
کره پاستوریزه را روی گوشت رنده می‌کنیم تا به طعم خوبی به گوشت کمک کند.
فلفل پولی بی بر را اضافه می‌کنیم:
مقداری از فلفل پولی بی بر را به سطح کره اضافه می‌کنیم تا به کباب طعم و عطر خوشایندی بدهد.
سماق قرمز را اضافه می‌کنیم:
دو قاشق چایخوری سماق قرمز را روی سطح گوشت می‌پاشیم.
فلفل سیاه و نمک را اضافه می‌کنیم:
دو قاشق مرباخوری نمک و یک قاشق چایخوری فلفل سیاه را به گوشت اضافه می‌کنیم تا گوشت پردازش شده با هم مخلوط شود.
پیاز را رنده می‌کنیم و آب آن را جدا می‌کنیم:
پیازها را رنده می‌کنیم و آب آنها را جدا می‌کنیم. اگر گوشت چربی زیادی دارد، آب پیاز را کاملاً جدا کنید تا چسبندگی گوشت حفظ شود. اگر گوشت چربی کمتری دارد، میتوانید کمی از آب پیاز را به همراه پیازهای رنده شده اضافه کنید. سپس پیازهای رنده شده را به مخلوط اضافه می‌کنیم.
مرحله سه: مخلوط و ورز دادن به گوشت
مرحله سه: مخلوط و ورز دادن به گوشت
زعفران را اضافه می‌کنیم:
زعفران را دم می‌کنیم و دو قاشق غذاخوری آن را به گوشت اضافه می‌کنیم تا طعم کباب را به حالت ایرانی خود حفظ کند.
گوشت را مجدداً می‌کوبیم و ورز می‌دهیم:
گوشت را می‌کوبیم و به خوبی ورز می‌دهیم تا تمام مواد با هم ترکیبی چسبنده و یکپارچه ایجاد کنند.
مرحله چهار: سیخ کشیدن و پخت کباب
گوشت کباب بناب را به سیخ می‌کشیم:
یک ظرف آب داغ آماده می‌کنیم و دست خود را برای جلوگیری از چسبیدن به گوشت درون آب داغ می‌زنیم. گوشت را به مقدارهای معینی مستقر می‌کنیم و مطابق ویدیو به سیخ می‌کشیم.
کباب بناب را می‌پزیم:
کباب بناب را روی ذغال داغ کباب می‌گذاریم.
گوجه‌ها را به سیخ می‌کشیم و کباب می‌کنیم:
گوجه فرنگی‌ها را به سیخ می‌کشیم و روی ذغال کباب می‌گذاریم.
| بیشتر بخوانید : ۱۳ نکات و فوت فن‌های پختن مرغ با طعمی دلپذیر |
مرحله پنج: سرو و لذت بردن از کباب
کباب بناب را می‌گیریم و از سیخ جدا می‌کنیم و به همراه گوجه‌های کبابی درون یک دیش می‌گذاریم و با ریحان تازه سرو می‌کنیم.
کلام آخر
کباب بناب آذربایجانی یک غذای سنتی و اصیل است که از گوشت تازه راسته گوساله و گوسفندی تهیه می‌شود. گوشت‌ها را با ساطور یا چاقو به صورت ساطوری می‌کوبیم، با پیاز رنده شده و ادویه‌ها مخلوط می‌کنیم و به سیخ می‌کشیم. در این مرحله می‌توانیم از ویدیوی آموزش نحوه سیخ کشیدن کباب کوبیده و کباب بناب استفاده کنیم. سپس کباب‌ها را به همراه گوجه‌های کبابی روی ذغال می‌پزیم و سرو می‌کنیم.
