پلو یکی از غذاهای اصیل و محبوب در فرهنگ ایران است با طعم و رنگهای متنوع. پلو در مناطق مختلف ایران به روشها و با مواد مختلفی تهیه میشود. به طور کلی پلو ترکیبی از برنج با گوشت، مرغ، ماهی، سبزیجات، لوبیا ،عدس یا سبزیجات و…تشکیل شده است. هر نوع پلو دارای طعم و سبک متفاوتی است که نشان دهنده سنت و فرهنگ آن منطقه است. از جمله معروفترین پلو ها میتوان به شوید پلو با ماهی، زرشک پلو با مرغ و عدس پلو اشاره کرد. پلو به عنوان یک غذای اصلی یا همراه برای غذاهای دیگر در مراسمات و مهمانی ها سرو می شود .در این مقاله از مجله به معرفی انواع پلو می پردازیم با ما همراه شوید .
عدس پلو
عدس پلو
عدس پلو یکی از غذاهای پر طرفدار و مقرون بصرفه ایرانی است . استفاده از عدس در غذاها هم به دلیل قیمت مناسب و هم به دلیل وجود مقدار زیادی فیبر غذایی بسیار رایج است.برای تهیه عدس پلو پس از شستن و خیس خوردن برنج آن را در آب جوش گذاشته تا نرم شود .عدس را نیز شسته و تا زمانی که نرم شود در آب روی حرارت میگذاریم.پیاز را خلالی خورد کرده و در ماهیتابه ای سرخ میکنیم .پس از آبکش کردن برنج در قابلمه یک لایه برنج ، کمی عدس و دوباره یک لایه برنج ریخته و میگذاریم دم بکشد .هنگام سرو مقداری پیاز سرخ شده روی برنج میریزیم.میتوانید علاوه بر پیاز کشمش تفت داده شده را نیز روی برنج خود بریزید.
زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو با مرغ یکی از انواع پلوهای سنتی و خوشمزه در ایران است. این غذا با استفاده از برنج، مرغ، زرشک، پیاز، روغن، زعفران و ادویههای دیگر تهیه میشود. روش تهیه این پلو به این صورت است که ابتدا برنج در آب نمکدار جوشانده میشود و سپس آبکشی میشود. در همین حین، تکههای مرغ کوچک شده را با پیاز سرخ شده و ادویهها میپزیم.پس از پخت مرغ، زعفران را به مرغ اضافه میکنیم تا طعم و رنگ خوبی پیدا کند. به صورت لایه لایه برنج و مرغ پخته شده و زرشک کمی تفت داده شده را در قابلمه ای ریخته قابلمه را روی دمای کم قرار میدهیم تا لایه پایینی آرام آرام با حرارت بپزد.
شوید پلو با ماهی
شوید پلو با ماهی
تاریخچه شوید پلو با ماهی به دورههای قدیمی در ایران باز میگردد. براساس اطلاعات تاریخی، پلو به عنوان غذای اصلی و محبوب در ایران از هزارهها پیش از میلاد مورد استفاده قرار میگرفته است. پلو همواره به عنوان یک غذای سنتی و با ارزش در جشنها، مراسمها و مهمانیها سرو میشده است و هر منطقه ایران نسخه پخت متفاوتی از پلو را دارد.
شوید پلو با ماهی نیز در بسیاری از مناطق ایران محبوبیت دارد. با توجه به فراوانی منابع آبی در ایران، مصرف ماهی در این کشور بسیار رایج است و از زمانهای کهن این ماده در تهیه غذاها مورد استفاده قرار میگرفته. شوید پلو با ماهی به عنوان یکی از انواع پلوها در جوامع ساحلی و نزدیک به دریاها و رودخانهها ریشه دارد چرا که ماهی به عنوان یک ماده غذایی اساسی در این منطقه ها در دسترس است. این غذا با ترکیبی از برنج و ماهی به همراه ادویهها و مواد خوراکی دیگر یک غذای خوشمزه و پرطرفدار است.
برنج را در آب نمک جوشانده و پس از نرم شدن آبکشی کنید. ماهی را تمیز کرده و به تکههای کوچک تقسیم کنید.ماهی را در ترکیبی از پیاز و آبلیمو و ادویه برای چند ساعت قرار دهید سپس در روغن سرخ کنید. برنج آبکشی شده را به همراه شوید تازه به قابلمه اضافه کنید بگذارید روی حرارت کم دم بکشد.پس از دم کشیدن برنج ،زعفران را در آب جوش حل کنید و بر روی برنج بریزید.شوید پلو با ماهی را در ظرف مورد نظر قرار داده با آجیل تزیین کنید.
بیشتر بخوانید:رازهای شیرینی پزی؛ آموزش پخت شیرینی های معروف
آلبالو پلو
آلبالو پلو
آلبالو پلو یکی از غذاهای معروف ایرانی است که اصالت شیرازی دارد ولیکن امروزه در سراسر ایران محبوبیت دارد . آلبالو پلو به عنوان یک غذای فصلی ، مخصوص بهار و تابستان شناخته می شود ولی میتوانید با در آووردن هسته آلبالو و گذاشتن آ در فریزر این غذا را در فصل های دیگه سال هم میل کنید .آلبالو میوه ای پرطرفدار،خوشمزه و بسیار با خاصیت است .
برای تهیه آلبالو پلو خوشمزه و مخصوص با گوشت مرغ ،پیاز را به صورت خلالی خرد می کنیم. قابلمه ای مناسب را با روغن روی حرارت قرار می دهیم. پیاز ها را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم. تکه های مرغ را به پیاز اضافه کرده و در روغن سرخ می کنیم.اجازه می دهیم مرغ با زعفران پخته و طلایی شود. آلبالو ها را با آب و شکر می بپزیم تا رنگ پس بدهد. آلبالو ها را آبکش کرده و آب آن را برنج خیس خورده اضافه می کنیم. سپس روی شعله گاز قرار می دهیم تا برنج نیم پز شود. برنج را آبکش کرده و با آلبالو ها مخلوط می کنیم و به مدت ۴۵ دقیقه میگذاریم دم بکشد، سپس با خلال پسته تزئین می کنیم.
مرصع پلو
مرصع پلو
یکی دیگر از پلوهای ایرانی که معمولا به مذاق اکثر افراد خوش می آید مرصع پلو است.این غذای لذیذ دارای طعم و رنگ متفاوتی است و از مواد گیاهی ای مثل هویج، بادام و کشمش در پخت آن استفاده می شود .
ابتدا برنج را بشویید و با کمی نمک و آب خیس کنید. موادی نظیر (مرغ ،خلال پرتقال ، زرشک و کشمش) را که برای تزیین برنج استفاده می شوند آماده کنید.برای این کار هم باید زرشک و کشمش را از ۲ ساعت قبل در آب سرد به صورت جداگانه خیس کنید تا اگر گل و یا سنگ ریزه ای داشت تهنشین شود.سپس مرغ را به چهار قسمت تقسیم کنید و به همراه مقداری ادویه و پیاز و آب بپزید تا گوشت مرغ پخته شود.مرغ پخته شده را از استخوان جدا کنید و به قطعات کوچکتر برش دهید. خلال ها را چند بار در آب خیس کنید و آب آن را خالی کنید و بزارید در آب جوش یکی دو قول جوش بزند و آب آن را خالی کنید.این کار را ۳ دفعه انجام دهید تا تلخی خلال های پرتقال کاملا از بین برود. خلالها را در مقداری روغن داغ بر روی حرارت ملایم تفت دهید. به اندازه یک قاشق سوپ خوری شکر روی آن بریزید و مخلوط کنید و وقتی خلال ها یکدست شد آن را از روی حرارت بردارید تا در اثر حرارت شکر ذوب شود.زرشک و کشمش را بعد از اینکه خوب خیس خوردن از آب بیرون میاوریم. نصف پیاز را با روغن تفت میدهیم و وقتی رنگ پیاز ها طلایی شد زرشک ها را داخل آن میریزیم و یک تفت کوچک می دهیم تا زرشک ها نسوزند.
نصف دیگر پیاز ها را هم تفت میدهیم و بعد از اینکه رنگ پیاز طلایی شد کشمش را در آن کمی تفت می دهیم و آماده میکنیم. مرغ پخته و آماده شده را با زرشک و کشمش مخلوط کنید و در هنگام سرو برنج با نصف چلو مخلوط کنید و مقداری از برنج را هم با زعفران دم کرده مخلوط کنید و به همراه خلال ها روی برنج بریزید. در آخر هم میتوانید مقداری روغن داغ کنید و روی برنج بکشید. برای استفاده از خلال اگر به جای پوست پرتقال از پوست نارنج استفاده شود طعم بهتری به غذا می دهد.
پلو انواع و اقسام مختلفی دارد که ما چند نوع از آن را با طرز تهیه برای شما آوردیم در صورتی که پلو مورد علاقه شما در این لیست نیست نام آن را برای ما کامنت کرده تا به لیست اضافه کنیم.
منبع:اسنپ فود
