نیاز به دستور طبخ و تهیه دسر شب عید نوروز ۱۴۰۲ دارید؟ ما در ادامه چند مورد از محبوب‌ترین دسرهای ایرانی ویژه عید را همراه با طرز تهیه در اختیار شما قرار می‌دهیم.
برای عید نوروز، در فرهنگ ایرانی، معمولاً از دسرهایی با مواد اولیه محلی استفاده می‌شود. در زیر به برخی از انواع دسر محبوب در عید نوروز اشاره می‌کنیم. همین طور در مورد هر دسر، دستورات پخت استانداردی وجود دارد که سعی می‌کنیم ما هم از آن پیروی کنیم.
فلسفه مهمانی‌ها و پذیرایی در آن
فلسفه مهمانی‌ها و پذیرایی در آن
مهمانی‌های عید نوروز یکی از رسوم و سنت‌های مهم در فرهنگ ایرانی هستند که در روزهای آخرین هفته سال، برای استقبال از سال جدید برگزار می‌شوند. فلسفه و سنن مهمانی‌های عید نوروز شامل موارد زیر است:
شادابی و آرامش: مهمانی‌های عید نوروز باید فضایی شاداب و آرامش‌بخش داشته باشند تا مهمانان به راحتی بتوانند با هم و با اعضای خانواده خود در کنار هم بوده و از لحظات خوشی در سال جدید لذت ببرند.
تنوع در منوی غذایی: منوی غذایی در مهمانی‌های عید نوروز باید تنوع داشته باشد و از غذاهای سنتی و محلی کشور ما استفاده شود. همچنین باید از انواع میوه‌های تازه و خشک و شیرینی‌های سنتی استفاده کرد.
تزئینات مناسب: برای ایجاد فضایی شاداب و زیبا، تزئیناتی مناسب باید برای مهمانی‌های عید نوروز انجام شود. از جمله تزئیناتی که می‌توان برای مهمانی‌های عید نوروز استفاده کرد، می‌توان به نقاشی‌های سنتی، آینه‌های بزرگ، گلدان‌های تزئینی، سفره‌های تزئینی و فرش‌های زیبا اشاره کرد.
| بیشتر بخوانید : پر طرفدار ترین غذا ها در بین ایرانی ها |
ژله بستنی لایه ای + طرز تهیه
به عنوان دسر برای عید نوروز، ژله بستنی لایه ای یک دسر خوشمزه و جذاب است که شامل چندین لایه از ژله های مختلف با طعم ها و رنگ های مختلف است. برای تهیه این دسر، شما نیاز به مواد زیر دارید:
مواد لایه های ژله بستنی لایه ای:
۲ بسته ژله آبمیوه به طعم دلخواه
۲ بسته ژله خامه ای به طعم دلخواه
آب داغ
آب یخ
مواد تزیین:
کره خامه
آب نبات مخصوص ژله
دستور تهیه ژله بستنی لایه ای:
ابتدا ۲ بسته ژله آبمیوه را با ۱ فنجان آب داغ ترکیب کرده و به خوبی مخلوط کنید تا کاملاً حل شود.
سپس ۲ بسته ژله خامه ای را نیز با ۱ فنجان آب داغ ترکیب کرده و به خوبی مخلوط کنید تا کاملاً حل شود.
حالا یک قابلمه بزرگ داشته باشید و آن را به نیمی از ارتفاع با آب سرد پر کنید.
قابلمه را روی حرارت قرار داده و هنگامی که آب به جوش آمد، برای کم کردن حرارت، آن را از روی حرارت بردارید و به یخچال ببرید تا آب یخ شود.
بعد از آب یخ شدن، یک قاشق غذاخوری از ژله آبمیوه را به قابلمه اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید تا ژله در آب یخ غلیظ شود.
سپس یکی از لایه های ژله خامه ای را به قابلمه اضافه کرده و برای چند دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا مقداری سفت شود.
این فرآیند را برای بقیه لایه ها تکرار کنید. این یک دسر برای عید نوروز با طعمی از بهشت است.
بستنی با طعم دلخواه، ۴ تا ۶ توپ (می توانید از بستنی های آماده استفاده کنید یا خودتان بستنی بسازید)
بستنی با طعم دلخواه، ۴ تا ۶ توپ (می توانید از بستنی های آماده استفاده کنید یا خودتان بستنی بسازید)
تخم مرغ، یک عدد
آرد نیم کوپ
پودر کاکائو دو قاشق غذاخوری
نمک یک قاشق چایخوری
آب معدنی یک سوم پیمانه
نوشابه گازدار، یک سوم پیمانه
روغن گیاهی برای سرخ کردن
مواد تزیین:
شکلات آب شده
مغزهای خرد شده
شیره بلوط
کره خامه
دستور تهیه:
در یک ظرف، تخم مرغ، آرد، پودر کاکائو، نمک و آب معدنی را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر نرم و یکنواخت به دست آید.
نوشابه گازدار را به خمیر اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید تا یک خمیر حلیمی به دست آید.
بستنی های خود را با دسته های چوبی در یک ظرف عمقانگی موقعیت دهید.
روغن را در یک قابلمه وسیع گرم کنید تا به دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد برسد.
حالا هر یک از توپ های بستنی را به ترتیب در خمیر آماده شده کاملاً مخلوط کنید و سپس آن ها را در روغن داغ سرخ کنید. توجه داشته باشید که این فرآیند بسیار سریع است و بستنی شما آماده می شود. اگر این روند ادامه پیدا کند، ممکن است حالت معمول و قابل خوردن خود را از دست بدهد.
دسر : چیز کرم انبه + طرز تهیه و دستور
مواد لازم:
انبه تازه، ۲ عدد
شیر، یک پیمانه
قهوه خوری ژلاتین
عسل، یک قاشق غذاخوری
وانیل، یک قاشق چایخوری
شیرینی خشک، دو قاشق غذاخوری
کره خامه، یک پیمانه
طرز تهیه:
انبه ها را پوست کرده، هسته آن را بیرون بیاورید و گوشت آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
انبه های تقسیم شده را در یک مخلوط کن به همراه وانیل، قند، آبلیمو، بادام زمینی خشک شده و پودر زنجبیل پوره کنید تا مخلوطی یکنواخت و گل آرایی به دست آید.
کرم خامه را در یک مخلوط کن به همراه قند برای ۳ تا ۵ دقیقه بزنید تا کرم خامه به حجم دو برابر افزایش پیدا کند و تبدیل به کرم پرفروش شود.
مخلوط انبه را به کمک یک قاشق برای کرم خامه اضافه کنید و همه را به دقت با هم مخلوط کنید تا دسر سفید و نرمی به دست آید.
چیز کرم انبه را در ظرف های مورد نظر بریزید و آن ها را به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا سرد شوند.
پیش از سرو کردن چیز کرم انبه، آن را با تزییناتی از جمله بادام زمینی خردشده و پسته جذاب تر کنید.
تهیه موس شکلاتی
به دنبال بررسی و راهنمای تهیه دسر برای عید نوروز، به سراغ گزینه ای محبوب می رویم.
موس شکلاتی یک دسر خوشمزه و مناسب فصل بهار است که با ترکیب شکلات تلخ و کرم خامه لذیذی بی نظیری به دست می دهد. در زیر طرز تهیه این دسر را برای شما شرح داده ایم:
مواد لازم:
۲۰۰ گرم شکلات تلخ
۴ عدد تخم مرغ
۱/۲ فنجان شیر
۱/۲ فنجان قند
۱ قاشق چایخوری وانیل
۱ فنجان کرم خامه
طرز تهیه:
شکلات را در یک ظرف ضخیم بر روی حمام آب گرم بریزید تا آن را آبکشی کند.
تخم مرغ و قند را در یک ظرف بزرگ با هم مخلوط کنید و آن را در حمام آب گرم قرار دهید.
به تدریج شیر را به مخلوط تخم مرغ و قند اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید.
شکلات آبکشی شده را به مخلوط شیر و تخم مرغ اضافه کنید و همه را به خوبی با هم مخلوط کنید تا شکلات به صورت کامل در مخلوط حل شود.
کرم خامه را به تدریج به مخلوط شکلات اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا موس شکلاتی خامه ای بدست آید.
مخلوط را در ظرف های مناسب برای سرو قرار دهید و آن ها را به مدت حداقل چند ساعت در یخچال قرار دهید تا سرد شوند.
پیش از سرو کردن موس شکلاتی، آن را با تزییناتی از جمله شکلات تلخ خرد شده، تخم مرغ ترش کرده و کرم خامه تزیین کنید.
| بیشتر بخوانید : طرز تهیه ماکارونی |
دسر به سبک لاتین: پاناکوتا زعفرانی
دسر برای عید نوروز می تواند حتی فرنگی هم باشد. جای هیچ نگرانی نیست.
پاناکوتا یک دسر خنک و خوشمزه با ریشه در آمریکای لاتین است که با استفاده از مواد اولیه ساده ای مانند کرم، شکر، زرده تخم مرغ و ژلاتین تهیه می شود. در زیر طرز تهیه پاناکوتا زعفرانی را برای شما شرح داده ایم:
مواد لازم:
۲ عدد برگه ژلاتین
۱/۲ فنجان شیر
۱/۲ فنجان قند
۱/۲ عدد پودر زعفران
۱/۲ قاشق چایخوری وانیل
۱ فنجان کرم خامه
طرز تهیه:
برگه های ژلاتین را در آب سرد به مدت ۵ دقیقه خیس کنید تا نرم شوند.
در یک قابلمه کوچک، شیر، قند، زعفران و وانیل را با هم مخلوط کنید و آن را روی حرارت ملایم گرم کنید تا قند به صورت کامل حل شود.
برگه های ژلاتین را به مخلوط شیر و قند اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا ژلاتین به صورت کامل حل شود.
کرم خامه را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا ترکیب کاملا صاف شود.
مخلوط را در کاسه های مناسب برای سرو قرار دهید و آن ها را به مدت حداقل چند ساعت در یخچال قرار دهید تا سرد شوند.
پیش از سرو پاناکوتا، آن را با تزییناتی از جمله نوک های زعفران، پسته خرد شده، بادام خرد شده و یا توت فرنگی تزیین کنید و لذت ببرید.
تهیه دسر آجیل ویژه شب سال نو:
تهیه دسر آجیل ویژه شب سال نو:
اگر به دنبال دستور پخت و یا تهیه بی دردسر دسر برای عید نوروز هستید، ما گزینه های زیادی در این آموزش ها در اختیار شما قرار دادیم، اما یکی از ساده ترین و اما گران ترین ها، دسر ویژه آجیل است.
دسر آجیل یک دسر خوشمزه و شیرین است که شامل مخلوطی از مغزهای آجیل مانند بادام، فندق، بادام زمینی و پسته است. این دسر با افزودن شکر، عسل و کره تهیه می شود و ممکن است به صورت سرد یا گرم سرو شود. در زیر طرز تهیه دسر آجیل را برای شما شرح داده ایم:
مواد لازم:
یک و نیم پیمانه مخلوط مغزهای آجیل (بادام، فندق، بادام زمینی، پسته)
نیم پیمانه قند
نیم پیمانه شیره عسل
یک و نیم پیمانه آب
۱/۲ پیمانه کره
یک قاشق چایخوری عصاره وانیل
نمک به میزان لازم
طرز تهیه:
در یک قابلمه، قند، شیره عسل و آب را با هم مخلوط کنید و آن را روی حرارت بالا به جوش آورید.
مغزهای آجیل را به مخلوط اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا همه مغزها با مایع پوشیده شوند.
کره را به مخلوط اضافه کرده و با مواد دیگر کاملاً مخلوط کنید.
نمک و عصاره وانیل را به مخلوط اضافه کرده و دوباره با هم مخلوط کنید.
مخلوط را بر روی حرارت ملایم تا ۱۵ تا ۲۰ دقیقه پخته کنید، به صورتی که مخلوط به صورت غلیظ شود.
دسر آجیل را به دلخواه گرم یا سرد سرو کنید و با تزییناتی مانند مغزهای آجیل خرد شده و یا مخلوط مغزهای تازه خرد شده تزیین کنید.
ترافل لیمو، دسر با طعم ویژه:
ترافل لیمو یک دسر شیرین و ترش است که شامل ترکیبی از آبلیمو و قند (شیرینی ترش) و شکلات سفید می‌باشد. در زیر طرز تهیه ترافل لیمو را برای شما شرح داده ایم:
مواد لازم:
۱ فنجان آبلیمو تازه گرفته شده
۱ فنجان قند
۱ فنجان شکلات سفید بدون کره
۱ قاشق چایخوری اسانس لیمو
رنگ غذایی زرد
پودر قهوه ای (اختیاری)
طرز تهیه:
در یک قابلمه، آبلیمو و قند را با هم مخلوط کنید و آنها را روی حرارت ملایم تا حل شوند، به مدت ۵-۱۰ دقیقه.
شکلات سفید را به طور مداوم درون مخلوط آبلیموی گرم ریخته و آن را به خوبی مخلوط کنید تا به صورت یک مخلوط یکنواخت تبدیل شود.
اسانس لیمو را به مخلوط اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
رنگ غذایی زرد را به مخلوط اضافه کنید و دوباره با هم مخلوط کنید. (اگر قصد دارید از پودر قهوه‌ای استفاده کنید، آن را هم اکنون اضافه کنید.)
مخلوط را به قالب‌های ترافل یا قالب‌های دیگر بریزید و آنها را برای چندین ساعت در یخچال قرار دهید تا به صورت جامد شوند.
ترافل لیمو را از قالب خارج کرده و با تزییناتی مانند پودر قهوه‌ای و نوارهای لیمو تزیین کنید.
ترافل لیمو را می‌توان در دمای اتاق تا چند روز نگهداری کرد ولی بهترین حالت آن است که تا یک هفته در یخچال نگهداری کنید و سپس سرو نمایید.
انواع دسر ساده تارت لیمو
در ادامه لیست دسر برای عید نوروز، تارت لیمو، خودش را نمایان می‌کند.
تارت لیمو یک دسر کلاسیک و خوشمزه است که با پایه‌ای کرمی و لایه‌ای ترش از ترشی لیمو تهیه می‌شود. در زیر طرز تهیه تارت لیمو را برای شما شرح داده‌ایم:
مواد لازم:
برای پایه تارت:
۱ و نیم فنجان آرد سفید
۱/۲ فنجان کره سرد
۱/۴ فنجان شکر
۱ قاشق چایخوری اسانس وانیل
۱ قاشق چایخوری نمک
۱ تخم مرغ
برای لایه لیمو:
۴ عدد تخم مرغ
۱ و نیم فنجان شکر
۱ فنجان آبلیمو تازه گرفته شده
۱/۲ فنجان کره سرد
طرز تهیه:
برای تهیه پایه تارت، کره سرد را با آرد، شکر، اسانس وانیل، نمک و تخم مرغ در یک میکسر به هم بزنید تا ترکیبی با فرم مناسب به دست آید. این ترکیب را بر روی یک سطح صاف بریزید و آن را با استفاده از انگشتان خود فشار دهید تا به شکل یک لایه مسطح شود.
قرار دادن لایه پایه تارت در یخچال برای یک ساعت باعث می‌شود که پایه درست به خوبی خنک شود و حالت شکلاتی بگیرد.
حال برای تهیه لایه لیمو، تخم مرغ و شکر را در یک کاسه با هم مخلوط کنید تا به دست آید. سپس آبلیمو را به ترکیب اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. در نهایت، کره سرد را به ترکیب اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
لایه لیمو را به روی پایه تارت ریخته و آن را با قاشق یا ابزار دیگری به خوبی صاف کنید.
تارت را در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار داده و اجازه دهید که بسته به شرایط و نوع بافت، حدود ۳۰ دقیقه در همان حالت بماند؛ سپس آن را خارج کرده و اجازه دهید به خوبی خنک شود.
طرز تهیه فوری شله زرد
شله زرد یا برشته یا برشتوک، یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که از ترکیب برشتوک خشک، شیر، شکر، زرده تخم مرغ و ادویه‌های خوشبو کننده تهیه می‌شود. این دسر برای عید نوروز ۱۴۰۲، یک انتخاب بی‌نظیر است. در زیر طرز تهیه شله زرد را برای شما شرح داده‌ایم:
مواد لازم:
نیم کیلو برشتوک خشک
۶ لیوان شیر
۱ و ۱/۲ لیوان شکر
۶ تخم زرده تخم مرغ
۱/۲ قاشق چایخوری زردچوبه
۱/۲ قاشق چایخوری کردست
۱ قاشق چایخوری نمک
پودر دارچین به میزان لازم
پسته و بادام برای تزیین
طرز تهیه:
برشتوک خشک را در آب جوش به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید تا کاملاً نرم شود. سپس آن را از روی حرارت برداشته و به خوبی آبکشی کنید.
شیر را در یک قابلمه به دمای پایین بر روی حرارت قرار دهید و به مدت ۱۰ دقیقه گرم کنید.
در یک کاسه، تخم‌های زرده را با شکر تا حدی که شکر کاملاً حل شود، با هم مخلوط کنید.
برای شیر، زردچوبه، کردست، نمک و پودر دارچین را اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.
تخم‌های زرده را به شیر اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. سپس برشتوک نرم شده را به مخلوط اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.
مخلوط را بر روی حرارت قرار دهید و با حرارت ملایم، تا زمانی که خمیر کاملاً ضخیم شود، آن را هم می‌زنید.
حال مخلوط را از روی حرارت بردارید و به ظرف‌های دیگر انتقال دهید و اجازه دهید که به خوبی سرد شود و خودش را بگیرد. حتی می‌توانید دسر خود را در یخچال قرار دهید.
کیک رولی توت فرنگی + با طرز تهیه
کیک رولی توت فرنگی یک دسر خوشمزه و جذاب است که معمولاً در جشن ها و مناسبت ها سرو می‌شود. این کیک با ترکیب بیسکوییت خرد شده و کرم توت فرنگی تهیه می‌شود و بعد از پختن به شکل رول شده و با مزه توت فرنگی تزیین می‌شود.
مواد لازم:
تخم مرغ: ۴ عدد
شکر: ۱/۲ پیمانه
آرد سفید: ۱/۲ پیمانه
پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چایخوری
نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری
وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
تخمه برای تزیین (اختیاری)
برای کرم توت فرنگی:
پوره توت فرنگی: ۱/۲ پیمانه
کره خامه‌ای: ۱/۴ پیمانه
شکر پودر: ۱/۴ پیمانه
وانیل: ۱/۴ قاشق چایخوری
شیر: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا تخم مرغ و شکر را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید و آن را با یک میکسر برقی به مدت ۳-۴ دقیقه بزنید تا حجم آن افزایش یابد و تبدیل به یک خمیر شود.
در مرحله بعدی، آرد سفید، پودر کاکائو و وانیل را به خمیر تخم مرغ اضافه کنید و با استفاده از یک قاشق، آنها را با هم مخلوط کنید.
سپس خمیر را روی یک سینی پخش کرده و آن را در فر درجه حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۸۰ درجه سانتیگراد) به مدت ۱۲-۱۵ دقیقه بپزید.
حالا یک کاغذ روغنی روی میز کار گسترده و خمیر پخته را بر روی آن برگردانده و کاغذ روغنی را با دقت جدا کنید.
برای پر کردن کیک رولی، پوره توت فرنگی و کره خامه‌ای را با هم مخلوط کرده و روی سطح کیک رولی پخته ریخته و آن را با توت فرنگی تزئین کنید تا جذاب‌تر به نظر برسد.
دسر فروماژ پرتقال و طرز تهیه آن
دسر فروماژ پرتقال یک دسر ساده و خوشمزه است که با ترکیب فروماژ کرمی و حلواهای خشک شده پرتقالی ساخته می‌شود. در زیر طرز تهیه این دسر را برای شما شرح داده‌ایم:
مواد لازم:
۲۵۰ گرم فروماژ کرمی
۲/۳ پیمانه شکر خرد شده
۱ قاشق چایخوری پوست نارنج خرد شده
۱ قاشق چایخوری وانیل
۱/۴ پیمانه شیر خامه
۱/۴ پیمانه شیر
پودر حلوا پرتقالی به میزان دلخواه
حلواهای خشک شده پرتقالی برای تزئین
طرز تهیه:
ابتدا پنیر خامه‌ای، پنیر کرمی، شکر و شیر را با هم مخلوط کنید تا تمامی مواد به خوبی ترکیب شوند.
در یک قابلمه کوچک، آب را با پودر ژله پرتقالی، پودر بیکینگ، آبلیمو و پوست پرتقال مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید.
هنگامی که مخلوط شروع به جوشیدن می‌کند، آن را از روی حرارت بردارید و به مواد خمیری اضافه کنید و همه چیز را به خوبی با هم مخلوط کنید.
حالا مخلوط را در قالب یا ظرف مورد نظر خود قرار دهید و برای حداقل چهار ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
بعد از گذشت چهار ساعت، دسر را از یخچال بیرون بیاورید و برش‌های مورد نظر خود را بر روی آن قرار دهید و سرو کنید.
تزیین دسر با پوست پرتقال خرد شده و تکه‌های تازه پرتقال می‌تواند آن را بهتر کند.
دسر متنوع : ژله رنگارنگ قوس قزح
دسر ژله رنگارنگ قوس قزح یک دسر ساده و خوشمزه است که می‌تواند به عنوان یک گزینه هیجان‌انگیز در جشن نوروز مورد استفاده قرار گیرد. برای تهیه این دسر، از مواد زیر به ترتیب زیر استفاده کنید:
مواد لازم:
یک بسته ژله طعم پرتقالی
یک بسته ژله طعم لیمویی
یک بسته ژله طعم توت فرنگی
یک بسته ژله طعم تفنگی
یک بسته ژله طعم انبه
یک بسته ژله طعم آب نبات
آب جوش (نصف لیوان)
آب سرد (۴ لیوان)
شیرینی به میزان دلخواه
طرز تهیه:
یک قابلمه را روی حرارت قرار داده و آب جوش را درون آن ریخته و آن را روی حرارت باقی گذاشته تا داغ شود.
یک بسته ژله را به داخل آب جوش اضافه کنید و آن را با استفاده از قاشق هم بزنید تا کاملاً حل شود.
آب سرد را به تدریج به قابلمه اضافه کرده و هربار قاشق زدن، تازه به ژله اضافه کنید.
هر بسته ژله را به همین روش تهیه کرده و به تدریج به قابلمه اضافه کنید.
بعد از اضافه کردن تمام بسته‌های ژله، قابلمه را از حرارت بردارید و شیرینی را به طعم خود اضافه کنید.
مخلوط ژله را در ظرف یا ظروف دلخواه خود قرار دهید و آن را به یخچال برای حداقل چهار ساعت یا تا زمانی که کاملاً سفت شود، قرار دهید.
بعد از گذشت زمان، دسر ژله رنگارنگ قوس قزح خود را از یخچال دربیاورید و آن را برش دهید و سرو کنید.
خلاصه:
به مناسبت نزدیک شدن به سال نو، معمولاً بانوان علاقه‌مند هستند تا با یادگیری دستورهای تهیه غذا، دسرهای جدید و طعم‌آمیز را به دست آورند. در این مقاله، ما تلاش کردیم تا انواع دسرهای مناسب برای جشن نوروز سال ۱۴۰۲ را معرفی کنیم. در این لیست، دسرهایی با هزینه کم و بسیار دلچسب آورده شده‌اند و حتی می‌توانید نمونه‌های ویژه‌تر و خلاقانه‌تر را نیز بررسی کنید.
