در این مقاله از مجله آنلاین ، به بررسی شیرینی های سنتی مورد علاقه‌ی عید نوروز می‌پردازیم. این شیرینی‌ها از نسل به نسل به ما ایرانی‌ها منتقل شده‌اند و همچنان جایگاه خاصی در مراسم پذیرایی از میهمانان دارند. طعم و عطر دلچسب آنها همراه با ظاهر زیبا و جذاب، توجه همه را به خود جلب می‌کند.
انواع شیرینی برای عید نوروز
انواع این شیرینی ها عبارت اند از:
شیرینی نخودچی
شیرینی نخودچی، یکی از شیرینی های سنتی ایرانی است که از زمان های قدیمی در مراسم های مختلف مورد استفاده قرار می‌گرفته است. ترکیبات اصلی این شیرینی شامل آرد نخودچی، شکر، روغن و پودر هل می‌شود که باعث می‌شود طعم و مزه‌ی دلنشینی داشته باشد. این شیرینی سهولت در تهیه و مواد اولیه در دسترس ، همچنان در بین پذیرایی های عید نوروز ایرانیان محبوبیت خاصی دارد.
شیرینی برنجی
شیرینی برنجی یکی از شیرینی های سنتی و محبوب ایرانی است که ریشه هایش به استان های غربی ایران، به ویژه کرمانشاه و قزوین، باز می‌گردد. این شیرینی از ترکیب آرد برنج، شکر، روغن، گلاب و پودر هل به دست می‌آید و با طعم و عطر بسیار دلنشینی همراه است.
برای تهیه شیرینی برنجی، مواد زیر لازم است:
– ۲۵۰ گرم آرد برنج
– ۱۰۰ گرم آرد گندم
– ۲۵۰ گرم پودر قند
– ۱۵۰ گرم روغن جامد
– ۱ عدد تخم مرغ
– ۲ قاشق غذاخوری گلاب
– ۱ قاشق مرباخوری پودر هل
– زعفران دم کرده به مقدار لازم
– ۱ قاشق غذاخوری تخم خرفه برای تزیین
طرز تهیه شیرینی برنجی به شرح زیر است:
۱. ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید و سفیده ها را با همزن برقی هم بزنید تا کف کند. سپس سفیده‌ها را در یخچال خنک کنید.
۲. در ظرفی پودر قند و روغن جامد را با همزن برقی به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بزنید تا کرم رنگ و پف دار شود.
۳. زرده تخم مرغ، گلاب، پودر هل و زعفران دم کرده را به مخلوط پودر قند و روغن اضافه کنید و هم بزنید.
۴. سفیده‌های خنک شده را از یخچال درآورده و به مواد بالا اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید تا پف سفیده از بین نرود.
۵. آرد برنج و آرد گندم را الک کرده به تدریج به مخلوط اضافه کنید و با قاشق یا لیسک هم بزنید تا خمیر جمع شود.
۶. خمیر را در کیسه فریزر بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.
۷. فر را با دمای ۱۷۰ درجه گرم کنید.
۸. خمیر را از یخچال درآورده و به اندازه‌ی گردوهای یک اندازه در بیاورید و با فاصله روی سینی فر بچینید.
۹. مقداری تخم خرفه روی هر کدام از شیرینی‌ها ریخته و سینی را در فر قرار دهید و برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر پخته شود.
بیشتر بخوانید:طرز تهیه توپک خرمایی مقوی و خوشمزه برای افطار
شیرینی قرابیه
شیرینی قرابیه، یکی از شیرینی‌های سنتی و خوشمزه برای جشن عید نوروز است که مختص آذربایجان شرقی، به ویژه شهر تبریز، است. ترکیبات اصلی این شیرینی شامل بادام، شکر، سفیده تخم مرغ و پسته می‌شود، اما نسخه های مختلفی از قرابیه وجود دارند که از موادی مانند پودر نارگیل، پودر کاکائو و زعفران نیز استفاده می‌شود.
طعم دلچسب قرابیه مورد پسند بسیاری از مردم است و ظاهر زیبا و شایسته آن می‌تواند جلوه‌ی ویژه‌ای به سفره‌های عید نوروز بدهد. همچنین، به دلیل کمبود رطوبت، قرابیه دارای ماندگاری بالایی است و می‌تواند تا چند هفته در ظرف دربسته و در دمای خنک نگهداری شود، بنابراین بهترین گزینه برای شیرینی عید نوروز محسوب می‌شود.
شیرینی مشهدی یا آلمانی
شیرینی مشهدی یا آلمانی که به نام های شیرینی مربایی و قرابیه مارمالادی نیز شناخته می‌شود، از جمله شیرینی های سنتی و محبوب ایرانی است که در ایام عید نوروز زینت‌بخش سفره‌های ما می‌شود. این شیرینی با طعم نوستالژی دوران کودکی و ماندگاری بالا، انتخابی ایده‌آل برای پذیرایی از مهمانان در ایام عید است.
برای تهیه شیرینی مشهدی، مواد زیر لازم است:
– ۵۰ گرم مربا (هر طعمی که می‌پسندید)
– ۲۰۰ گرم کره
– ۷۰ گرم پودر قند
– ۱ عدد تخم‌مرغ
– یک چهارم قاشق چایخوری وانیل شکری
– ۲ قاشق غذاخوری شیر
– ۳۰۰ گرم آرد نول (الک‌شده)
– گل‌محمدی (پودر شده) برای تزیین
– مغز پسته (پودر شده) برای تزیین
– شربت قوام آمده
دستور تهیه شیرینی مشهدی به شرح زیر است:
۱. ابتدا ۶ پیمانه شکر، ۳ لیوان آب، جوهر لیمو و هل سبز را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شربت کمی قوام بیاورد.
۲. سپس ۲ لیوان گلاب را اضافه کنید و ۲-۳ دقیقه دیگر هم بزنید.
۳. شربت را از روی گاز بردارید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود.
۴. ۲۰۰ گرم کره و ۷۰ گرم پودر قند را مخلوط کنید تا یک مایه یکنواخت به‌دست بیاید.
۵. تخم مرغ و وانیل را هم به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
۶. حالا شربت سرد و یک لیوان شیر را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
۷. سپس آرد را کم‌کم اضافه کرده و هم‌زمان هم بزنید تا خمیر نرم و یکنواختی به دست بیاید.
۸. خمیر را با سلفون بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
۹. خمیر را از یخچال خارج کرده و یک باز از چرخ‌گوشت عبور دهید.
۱۰. سپس خمیر را با وردنه نازک کرده و با قالب های مورد نظر قالب‌گیری کنید. برای ریختن مربا نیز وسط هر شیرینی را با قالب کوچکتر در بیارید.
۱۱. شیرینی‌ها را روی سینی مخصوص فر چیده و درون فر با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید.
۱۲. پس از ۱۲-۱۵ دقیقه که طلایی شدند، شیرینی‌ها را از فر خارج کرده و بر روی پایه سیمی بچینید تا خنک شوند.
شیرینی بهشتی یا شیرینی کرکی
شیرینی بهشتی یا شیرینی کرکی یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است. طعم و بافت نرم و پفکی آن، باعث شده تا طرفداران زیادی داشته باشد. این شیرینی ظاهری شبیه به نان قندی دارد، اما بافتی نرم‌تر و طعمی دلنشین‌تر به ارمغان می‌آورد. مواد اولیه این شیرینی به راحتی در منزل در دسترس است و پختن آن هم به مهارت خاصی نیاز ندارد، بنابراین می‌توانید همین الان دست به کار شوید.
شیرینی نارگیلی
شیرینی نارگیلی با عطر خوش و بافت فوق‌العاده‌ای که دارد، یکی از خاطره‌انگیزترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌های سنتی ایرانی است که از زمان‌های قدیم تا به امروز در مهمانی‌‌های عید نوروز و مناسبت‌‌های مختلف سرو می‌شود. مواد اولیه‌ی محدود و طرز تهیه آسان این شیرینی، می‌تواند تجربه‌ی لذت‌بخشی از شیرینی‌پزی در خانه را برای شما رقم بزند.
شیرینی اسکار گردویی
شیرینی اسکار گردویی از جمله محبوب‌ترین شیرینی‌های عید نوروز در ایران است. با طعم و ظاهر جذاب، این شیرینی به دلیل ماندگاری بالا، برای پذیرایی از مهمانان در ایام عید مناسب است. همچنین، طرز تهیه این شیرینی آسان است و مواد لازم برای تهیه آن به‌راحتی در دسترس هستند.
مواد لازم برای شیرینی اسکار گردویی عبارتند از:
– آرد: ۱۲۵ گرم
– تخم‌مرغ: یک عدد
– کره: ۷۰ گرم
– پودر قند: ۵۰ گرم
– وانیل: نصف قاشق چایخوری
– هل: یک قاشق چایخوری
– گردو نگینی: به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی اسکار گردویی به شرح زیر است:
۱. ابتدا یک کاسه بردارید و پودر قند و کره را که قبلاً به دمای اتاق رسیده‌اند، داخل آن بریزید و با استفاده از قاشق یا همزن برقی آنها را به مدت ۶ تا ۷ دقیقه هم بزنید تا کرم رنگ شوند. مراقب باشید پودر قند پخش نشود.
۲. سپس زرده تخم مرغ، هل و وانیل را به کاسه اضافه کرده و به مدت یک دقیقه همه را هم بزنید تا مواد به‌خوبی مخلوط شوند.
۳. آرد را در سه مرحله به آرامی اضافه کنید. سپس با لیسک آن را هم بزنید تا خمیری نسبتاً شل درست شود که بتوان آن را با قاشق هم زد. خمیر را کمی ورز دهید تا مواد مخلوط شوند.
۴. سفیده تخم مرغ را جداگانه بزنید تا لخته نشود. همچنین گردو و مغزیجات را جداگانه بشکنید. گلوله‌های کوچکی از خمیر درست کرده و آنها را در سفیده تخم مرغ، گردو و مغزیجات بغلتانید.
۵. فر را روشن کرده و با دمای ۱۷۰ درجه گرم کنید. کاغذ روغنی بر روی سینی بکشید و گلوله‌های شیرینی را روی آن بچینید. سینی را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه داخل فر بگذارید. پس از پخت، شیرینی‌ها را با پودر قند و خلال بادام تزئین کنید.
کوکی شکلات چیپسی
اگر به دنبال یک گزینه ساده و همچنین مدرن برای پذیرایی از مهمانان خود در عید نوروز هستید، کوکی شکلات چیپسی می‌تواند گزینه‌ی مناسبی باشد. این نوع کوکی، با استفاده از شکلات نسوز و چیپس شکلات تهیه می‌شود که طعم بسیار لذیذی به آن می‌بخشد.
شیرینی کشمشی
شیرینی کشمشی، یکی از شیرینی های خشک و سنتی ایرانی است که از آرد، روغن، شکر، کشمش قرمز ریز و تخم مرغ درست می‌شود. این شیرینی، سال هاست که جایگاه ویژه‌ای در مناسبت های خاص ما ایرانیان، به ویژه عید نوروز، دارد. دلایل محبوبیت آن شامل خوشمزگی، کم قند بودن، و ارزش غذایی بالا به واسطه استفاده از کشمش می باشد.
سخن پایانی
شیرینی های سنتی ایرانی، از جمله شیرینی نخودچی، برنجی، قرابیه، مشهدی، بهشتی، کوکی و شیرینی کشمشی، در میان محبوب ترین شیرینی های عید نوروز قرار دارند و به طرفداران زیادی دست یافته‌اند. این شیرینی‌ها، علاوه بر طعم دلچسب، دارای ظاهر زیبا و جذابی هستند و سفره های عید را زینت بخش می‌کنند. بسیاری از این شیرینی ها، طرز تهیه‌ی ساده‌ای دارند و از مواد اولیه‌ای که در دسترس هستند، تهیه می‌شوند. بنابراین، می‌توانید به‌راحتی دست به کار شوید و هر کدام را که می‌خواهید، در منزل تهیه کنید.سپاسگذاریم که با ما همراه بودید. امیدواریم که مطالب گفته شده برایتان مفید واقع شده باشد.
منبع:digikala.com
